Sport et légalité au De Filippi avec la Nazionale Ristoratori

Contexte

En bref

• Le De Filippi a accueilli les chefs footballeurs de la NIR
• L'événement a eu lieu le lundi 28 septembre à Varese
• L'échange était consacré à la valeur éducative des règles
• Le match NIR-De Filippi s'est terminé sur le score de 2-3

Faits clés

• Protagonistes → NIR et étudiants de l'Institut De Filippi
• Lieu → via Brambilla 15, Varese
• Coordination → Laura Broggi, directrice du De Filippi
• Match → à 14.30, résultat final 2-3
• Clôture → apéritif gourmet à 19

Une journée entre l'école et la restauration

Lundi 28 septembre, l'Institut hôtelier De Filippi de Varese a accueilli une journée qui a réuni le sport, la formation et la restauration. Les étudiants ont rencontré les chefs footballeurs de la NIR, la Nazionale Italiana Ristoratori, dans le cadre d'un programme organisé dans les locaux de l'institut, via Brambilla 15.

L'initiative a mis en relation l'école hôtelière et l'association des chefs à travers plusieurs moments. Le cœur du rendez-vous a été la rencontre sur le thème « Sport et légalité – La valeur éducative des règles », un échange à plusieurs voix coordonné par la directrice Laura Broggi. Autour de ce thème se sont réunis les étudiants du De Filippi et les représentants de la NIR, avec une attention particulière aux contenus mis en avant pendant la journée.

Le programme ne s'est pas limité à la discussion. Dans l'après-midi, à 14.30, l'équipe de la NIR a affronté une sélection de l'Institut De Filippi lors du match de football qui s'est ensuite terminé sur le score de 2-3. Le soir, à 19, cette même journée s'est conclue par un apéritif gourmet préparé par les chefs de la NIR avec le soutien de la classe de quatrième année du De Filippi.

Le déroulement de l'événement a donc réuni la discussion sur les valeurs, le défi sur le terrain et le travail en cuisine. Ce sont trois étapes distinctes, mais inscrites dans la même initiative accueillie par l'institut de Varese : la discussion consacrée à la légalité, le rendez-vous sportif et le moment gastronomique final. Pour les étudiants, le programme a amené à l'école des professionnels de la restauration et leur a offert une rencontre approfondie avec la réalité de la NIR, sans séparer le sport et la formation du thème de l'accueil.

Details pratiques

Le débat sur la culture de la légalité

Règles, hospitalité et responsabilité

Le titre « Sport et Légalité – La valeur éducative des règles » a orienté un échange qui ne s'est pas limité à la dimension de la compétition. Au centre, l'importance du respect des règles a été mise en avant, présentée comme une valeur éducative et mise en relation avec la culture de la légalité. Le thème a été abordé devant les élèves de l'Institut hôtelier De Filippi, dans le lieu où sont formés les futurs professionnels de l'accueil.

La discussion a également porté sur la valeur de l'hospitalité et de l'accueil du client. Ces éléments ont été présentés avec la formation à la restauration, car la journée a mis en relation le travail des chefs avec le parcours des élèves. La source relie ces thèmes à la responsabilité que tous ont à l'égard de la cuisine italienne, décrite comme un patrimoine à protéger et à valoriser.

La discussion a été coordonnée par Laura Broggi, proviseure du De Filippi. Mauro Elli, président de la NIR, chef étoilé et propriétaire du restaurant Il Cantuccio d'Albavilla, est intervenu dans le débat. Ses collègues de l'association ont participé avec lui. L'échange avec les élèves a permis de contextualiser les thèmes du sport et de la restauration dans le sujet plus large de la culture de la légalité.

Le point mis en évidence par cette journée concerne donc le rapport entre règles, accueil et responsabilité. Le respect des règles a été abordé conjointement avec la manière d'accueillir un client et la responsabilité partagée envers la cuisine italienne. Pour les élèves, le débat a relié la formation hôtelière à une réflexion sur la valeur de l'hospitalité et sur la protection d'un patrimoine gastronomique. La culture de la légalité a constitué le cadre dans lequel la source situe à la fois le sport et la restauration, avec la participation de la proviseure, du président de la NIR et des autres chefs de l'association.

Points cles

Du match à l'apéritif gastronomique

Le résultat sur le terrain

À 14.30, le programme est entré dans sa phase sportive. L'équipe de la NIR a affronté une sélection de l'Istituto De Filippi lors d'un match de football qui s'est terminé sur le score de 2-3. Le score a clos la confrontation prévue entre l'équipe de la Nazionale Italiana Ristoratori et la sélection de l'école hôtelière de Varese.

Le match a donné une forme concrète à la participation des chefs footballeurs à la journée. D'un côté, l'équipe de la NIR, de l'autre, les étudiants choisis pour représenter le De Filippi. Le résultat final, 2-3, est l'unique donnée sportive rapportée pour la rencontre et complète le passage de l'initiative de la confrontation sur le thème des règles au défi sur le terrain.

La clôture en cuisine

À 19, la journée s'est conclue par un apéritif gastronomique. Les chefs de la NIR l'ont réalisé avec le soutien de la classe de quatrième du De Filippi. La contribution de la classe a également associé les étudiants à la phase gastronomique de l'événement, aux côtés des professionnels de la Nazionale Italiana Ristoratori.

Entre autres, Stefano Minervino, chef titulaire du restaurant étoilé Condividere d'Arona et enseignant au De Filippi, a participé à l'apéritif. Son rôle a été indiqué à travers ses deux activités : d'une part, son statut de titulaire du restaurant étoilé d'Arona, d'autre part, son enseignement au sein de l'établissement concerné par la journée.

La succession des rendez-vous décrit la suite concrète de l'initiative : à 14.30, le match de football entre la NIR et le De Filippi, à 19, la conclusion gastronomique avec la classe de quatrième et les chefs. Le programme a ainsi associé au match un moment de haute cuisine, en maintenant au sein du même événement la présence de la Nazionale Italiana Ristoratori, des étudiants et des professionnels de l'accueil formés par le De Filippi.

Source: varesenews.it