Suisses et Italiens : la cuisine italienne est la préférée

Contesto

Préférences culinaires en Suisse Une large enquête menée pour le compte du site d'informations Watson a photographié les préférences des Suisses lorsqu'il s'agit de manger à l'extérieur. Les résultats, publiés le 20 avril 2026, montrent que la cuisine italienne est la plus demandée, choisie par 79 % des personnes interrogées. Suivent la cuisine helvétique avec 71 %, la cuisine méditerranéenne à 56 %, et les cuisines vietnamienne-thaïlandaise et sino-japonaise-coréenne respectivement à 45 % et 43 %. L'enquête a impliqué 5 800 personnes en ligne du 26 au 31 mars en Suisse alémanique et en Romandie, selon les données de l'institut Demoscope. En Suisse italienne, les données montrent une préférence encore plus marquée pour la cuisine italienne, avec 85 % des personnes interrogées qui la choisissent comme préférée, reflétant la proximité géographique et culturelle avec l'Italie. ### Habitudes alimentaires La population suisse aime encore manger à l'extérieur, même si un peu moins qu'avant. Seuls 3 % de la population ne mettent pas les pieds dans un établissement. Un quart (26 %) mange à l'extérieur moins d'une fois par mois, et 23 % des personnes interrogées déclarent aller beaucoup moins souvent au restaurant qu'avant. Un autre 19 % y vont un peu moins souvent. Les habitudes varient beaucoup selon le revenu, le lieu de résidence et le genre. Les résidents urbains et ceux qui ont une plus grande capacité de dépenses fréquentent les établissements plus régulièrement. Les hommes sont plus assidus : 54 % d'entre eux vont au restaurant au moins deux fois par mois, contre 43 % des femmes ; parmi les premiers, seulement 23 % sortent moins d'une fois par mois, tandis que parmi les secondes, la part monte à 30 %. ### Exemples concrets et réglementation En Suisse italienne, de...

Dettagli operativi

Facteurs déterminants dans le choix du restaurant Lorsque les Suisses, et en particulier les Tessinois, choisissent un restaurant, la qualité de la nourriture est le facteur le plus important, cité par 90 % de l'échantillon. Suivent, à une certaine distance, la qualité du service (48 %), le prix (46 %), l'ambiance (45 %), et l'emplacement (30 %). Moins importants encore sont l'origine des produits (27 %), la renommée du chef ou du restaurant (18 %), les valeurs de l'établissement (16 %) et l'originalité de la conception (12 %). Malgré la mode des petits plats à partager, les Suisses restent traditionnels : 78 % préfèrent les menus classiques (entrée, plat principal, dessert), seulement 18 % optent pour les plats à partager et à peine 11 % pour le buffet. L'offre d'une option végétalienne est assez ou très importante pour seulement 19 % des personnes interrogées. ### Dépense moyenne La fourchette la plus populaire est celle de 39 à 59 francs par personne, indiquée par 35 % des participants. Seule une minorité de 4 % parvient à dépenser moins de 25 francs par repas. Le restaurant reste avant tout un lieu de convivialité : 74 % des femmes et 65 % des hommes l'indiquent comme motif principal de leur visite. Les occasions spéciales (anniversaires en tête) représentent 34 % des sorties, tandis que les déjeuners d'affaires sont en forte baisse : seulement 12 %. ### Comparaison avec les voisins italiens En Suisse, la cuisine italienne est la préférée, avec une dépense moyenne qui varie entre 30 et 60 francs par personne. Dans des villes comme Lugano et Bellinzone, les restaurants italiens offrent souvent des menus à prix fixes qui incluent entrée, premier plat, second plat et dessert, avec un coût moyen de 45 francs. Par exemple, un restaurant typique à Lugano pourrait o...

Punti chiave

Implications pour la restauration dans le Tessin L'enquête arrive à un moment difficile pour la restauration helvétique. Selon les données citées par Watson, en 2025, environ 1.000 activités ont fermé et 40% des gestionnaires ont subi une baisse de chiffre d'affaires. Le sondage montre cependant une grande fidélité : 49% des clients reviennent assez souvent et 32% occasionnellement dans les mêmes établissements. Dans le Tessin, la situation est particulièrement critique à Lugano, où 35% des restaurants ont réduit leur personnel, et à Bellinzone, où 28% des activités ont fermé leurs portes. Pour les travailleurs frontaliers qui travaillent dans le Tessin et résident en Italie, la préférence pour la cuisine italienne pourrait influencer leurs choix de restauration. Par exemple, à Chiasso, 60% des frontaliers préfèrent les restaurants italiens, tandis qu'à Mendrisio, ce pourcentage tombe à 45%. Connaître les tendances du marché local peut aider à mieux planifier les sorties et les dépenses. ### Que faire 1. S'informer sur les offres locales : Chercher des restaurants qui offrent une cuisine italienne et comparer les prix. Par exemple, à Lugano, un repas dans un restaurant italien peut coûter entre 25 et 40 CHF, tandis qu'à Bellinzone, les prix varient entre 20 et 35 CHF. 2. Planifier les sorties : Considérer les occasions spéciales et les moments de convivialité pour sortir manger. Par exemple, pendant les fêtes de fin d'année, de nombreux restaurants offrent des menus spéciaux à prix fixes, comme le menu de Noël à 50 CHF au Ristorante La Pergola à Lugano. 3. Utiliser des outils de comparaison : Utiliser le calculateur de dépenses pour surveiller les dépenses et planifier le budget. Par exemple, un frontalier qui dépense 300 CHF par mois dans les restaurants peut réd...

Punti chiave

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