Sport e legalità al De Filippi con la Nazionale Ristoratori

Contesto

In breve

• Il De Filippi ha accolto gli chef calciatori della NIR
• L'evento si è svolto lunedì 28 settembre a Varese
• Il confronto era dedicato al valore educativo delle regole
• La partita NIR-De Filippi è terminata 2-3

Fatti chiave

• Protagonisti → NIR e studenti dell'Istituto De Filippi
• Luogo → via Brambilla 15, Varese
• Coordinamento → Laura Broggi, preside del De Filippi
• Partita → ore 14.30, risultato finale 2-3
• Chiusura → aperitivo gourmet alle 19

Una giornata tra scuola e ristorazione

Lunedì 28 settembre l'Istituto alberghiero De Filippi di Varese ha ospitato una giornata che ha riunito sport, formazione e ristorazione. Gli studenti hanno incontrato gli chef calciatori della NIR, la Nazionale Italiana Ristoratori, in un programma sviluppato nella sede dell'istituto di via Brambilla 15.

L'iniziativa ha messo in relazione la scuola alberghiera e l'associazione degli chef attraverso più momenti. Il cuore dell'appuntamento è stato l'incontro sul tema «Sport e Legalità – Il valore educativo delle regole», un confronto a più voci coordinato dalla preside Laura Broggi. Attorno a quel tema si sono raccolti gli studenti del De Filippi e i rappresentanti della NIR, con attenzione ai contenuti indicati dalla giornata.

Il programma non si è fermato alla discussione. Nel pomeriggio, alle 14.30, la rappresentativa della NIR ha affrontato una selezione dell'Istituto De Filippi nella partita di calcio poi terminata 2-3. La sera, alle 19, la stessa giornata si è conclusa con un aperitivo gourmet realizzato dagli chef della NIR con il supporto della classe quarta del De Filippi.

La scansione dell'evento ha unito quindi il confronto sui valori, la sfida sul campo e il lavoro in cucina. Sono tre passaggi distinti, ma inseriti nella stessa iniziativa ospitata dall'istituto varesino: la discussione dedicata alla legalità, l'appuntamento sportivo e il momento gastronomico finale. Per gli studenti, il programma ha portato a scuola i professionisti della ristorazione e ha offerto loro un incontro articolato con la realtà della NIR, senza separare sport e formazione dal tema dell'accoglienza.

Dettagli operativi

Il confronto sulla cultura della legalità

Regole, ospitalità e responsabilità

Il titolo «Sport e Legalità – Il valore educativo delle regole» ha orientato un confronto che non si è limitato alla dimensione agonistica. Al centro è stata posta l'importanza del rispetto delle regole, indicata come valore educativo e collegata alla cultura della legalità. Il tema è stato affrontato davanti agli studenti dell'Istituto alberghiero De Filippi, nel luogo in cui si preparano i futuri professionisti dell'accoglienza.

La discussione ha toccato anche il valore dell'ospitalità e dell'accoglienza verso il cliente. Sono elementi presentati insieme alla preparazione nella ristorazione, perché la giornata ha messo in rapporto il lavoro degli chef con il percorso degli studenti. La fonte lega questi temi alla responsabilità che tutti hanno nei confronti della cucina italiana, descritta come un patrimonio da tutelare e valorizzare.

A coordinare il confronto è stata Laura Broggi, preside del De Filippi. Al dibattito è intervenuto Mauro Elli, presidente della NIR, chef stellato e titolare del ristorante Il Cantuccio di Albavilla. Con lui hanno partecipato i colleghi dell'associazione. Il confronto con gli studenti ha permesso di contestualizzare i temi dello sport e della ristorazione nel più ampio argomento della cultura della legalità.

Il passaggio indicato dalla giornata riguarda dunque il rapporto tra regole, accoglienza e responsabilità. Il rispetto delle regole è stato affrontato insieme al modo in cui si ospita un cliente e alla responsabilità condivisa verso la cucina italiana. Per gli studenti, il dibattito ha collegato la formazione alberghiera a una riflessione sul valore dell'ospitalità e sulla tutela di un patrimonio gastronomico. La cultura della legalità è stata la cornice dentro cui la fonte colloca sia lo sport sia la ristorazione, con il coinvolgimento della preside, del presidente della NIR e degli altri chef dell'associazione.

Punti chiave

Dalla partita all'aperitivo gourmet

Il risultato sul campo

Alle 14.30 il programma è entrato nella sua fase sportiva. La rappresentativa della NIR ha affrontato una selezione dell'Istituto De Filippi in una partita di calcio terminata con il risultato di 2-3. Il punteggio ha chiuso il confronto previsto tra la squadra della Nazionale Italiana Ristoratori e la selezione dell'istituto alberghiero di Varese.

La partita ha dato una forma concreta alla partecipazione degli chef calciatori alla giornata. Da una parte la rappresentativa della NIR, dall'altra gli studenti scelti per rappresentare il De Filippi. Il risultato finale, 2-3, è l'unico dato sportivo riportato per l'incontro e completa il passaggio dell'iniziativa dal confronto sul tema delle regole alla sfida sul campo.

La chiusura in cucina

Alle 19 la giornata si è conclusa con un aperitivo gourmet. A realizzarlo sono stati gli chef della NIR, con il supporto della classe quarta del De Filippi. Il contributo della classe ha inserito gli studenti anche nella fase gastronomica dell'appuntamento, accanto ai professionisti della Nazionale Italiana Ristoratori.

Tra gli altri, all'aperitivo ha partecipato Stefano Minervino, chef titolare del ristorante stellato Condividere di Arona e docente del De Filippi. Il suo ruolo è stato indicato con entrambe le attività: da una parte la titolarità del ristorante stellato di Arona, dall'altra l'insegnamento nell'istituto coinvolto nella giornata.

La sequenza degli appuntamenti descrive il seguito concreto dell'iniziativa: alle 14.30 il calcio tra NIR e De Filippi, alle 19 la conclusione gastronomica con la classe quarta e gli chef. Il programma ha così affiancato alla partita un momento di alta cucina, mantenendo nello stesso evento la presenza della Nazionale Italiana Ristoratori, degli studenti e dei professionisti dell'accoglienza formati dal De Filippi.

Fonte: varesenews.it