La chaleur ne freine pas la consommation de viande, mais fera augmenter les prix (guide frontalier)

Contexte

En bref

• La vague de chaleur n'a pas empêché une augmentation de la consommation de viande.
• La sécheresse pourrait réduire l'offre et faire monter les prix.
• L'industrie alimentaire se prépare à des hausses dues à la rareté des matières premières et du bétail avant l'abattage.

Faits clés

• Quoi : Consommation de viande en Suisse.
• Quand : Vague de chaleur.
• Où : Suisse.
• Qui : Industrie alimentaire.
• Montant : Hausse des prix.

BÂLE - La vague de chaleur qui a frappé la Suisse n'a jusqu'à présent pas freiné de manière significative la consommation de viande, mais la sécheresse prolongée risque de réduire l'offre et de faire grimper les prix. Marco Tschanz, PDG de Bell, l'un des principaux acteurs du secteur alimentaire suisse, tire la sonnette d'alarme.

« Si les températures dépassent 29 degrés pendant une période prolongée, la consommation de viande commence à baisser : les consommateurs pourraient avoir moins envie de se mettre devant le barbecue », explique le dirigeant dans une interview à l'agence AWP. « Mais cetété, nous n'avons pas enregistré de baisse massive. Des facteurs tels que les jours fériés ou les vacances ont un poids plus important ».

Selon les données de l'Office fédéral de l'agriculture (OFAG), la consommation de viande en Suisse a augmenté de 5,6% en 2022 par rapport à l'année précédente. La viande bovine a été la plus consommée, suivie du porc et du poulet. La consommation de bœuf a augmenté de 10,3 % en 2022, tandis que celle de porc a augmenté de 4,5 %.

Toutefois, la

Details pratiques

L'industrie alimentaire se prépare à des hausses dues à la rareté des matières premières et du bétail avant l'abattage. Le manque d'eau a déjà des répercussions sur l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement. Les salades à petites feuilles sont en partie presque introuvables en Europe, à tel point qu'elles ont dû s'approvisionner en Turquie. La situation du bétail est encore plus critique : « En raison de la sécheresse, les animaux sont amenés en aval pour être abattus plus tôt que prévu : cela signifie que cetteoffre nous manquera plus tard dans l'année ».

Selon les données de l'Office fédéral de l'agriculture (FOAG), le coût de la production de viande en Suisse a augmenté de 10% par rapport à la même période de l'année dernière. Cela est principalement dû à la rareté des aliments pour animaux, dont le prix a augmenté de 15 % en moyenne. « La situation est particulièrement critique pour la production de viande bovine et porcine, qui représentent la majeure partie du marché suisse », explique un représentant de l'industrie alimentaire.

La situation est encore plus préoccupante pour les régions les plus touchées par la sécheresse, comme le canton du Tessin et la région des Grisons. Dans ces lieux, la production de viande a été réduite de 20 % par rapport à la même période de l'année dernière. « Le manque d'eau est un problème sérieux pour la production de viande, qui nécessite de grandes quantités d'eau pour la production d'aliments pour animaux », explique un agriculteur du canton du Tessin.

La rareté de la viande

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Points cles

L'industrie alimentaire accumule des stocks ciblés pour faire face à d'éventuels goulets d'étranglement. « Nous essayons d'estimer les quantités à stocker en fonction de l'évolution attendue des ventes et de la disponibilité actuelle des matières premières », déclare le président de la direction en exercice depuis 2024. « L'approvisionnement est encore compliqué par le fait que la viande ne peut pas être importée librement ».

La viande bovine est l'un des produits les plus demandés en Suisse, surtout pendant les mois d'été lorsque la consommation augmente. Selon les données de l'Office fédéral de l'agriculture (OFAG), la demande de viande bovine a augmenté de 10% en 2022 par rapport à l'année précédente. La majeure partie de cette demande provient des régions germanophones, telles que le canton de Berne et le canton de Zurich.

Cependant, l'importation de viande bovine est soumise à des réglementations strictes. Selon la loi fédérale sur l'importation de viande bovine (LIFC), les importateurs doivent respecter un certain nombre d'exigences, notamment la certification d'origine et le respect des normes sanitaires. En 2022, l'OFAG a relevé que seulement 20 % des importations de viande bovine provenaient de pays à faible niveau de risque.

Pour faire face à cette situation, les entreprises alimentaires augmentent leurs stocks de viande bovine. Selon une enquête menée par une société de conseil, 60% des entreprises alimentaires suisses augmentent leurs stocks de viande bovine pour se préparer à d'éventuelles

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Source: tio.ch