Die Hitze bremst nicht den Fleischkonsum, sondern treibt die Preise in die Höhe (Grenzgänger-Leitfaden)

Kontext

In Kürze

• Die Hitzewelle hat einen Anstieg des Fleischkonsums nicht verhindert.
• Dürre könnte das Angebot reduzieren und die Preise in die Höhe treiben.
• Die Lebensmittelindustrie bereitet sich auf Preissteigerungen aufgrund von Rohstoffknappheit und Vieh vor der Schlachtung vor.

Eckdaten

• Was: Fleischkonsum in der Schweiz.
• Wann: Hitzewelle.
• Wo: Schweiz.
• Wer: Lebensmittelindustrie.
• Betrag: Preiserhöhung.

BASEL - Die Hitzewelle in der Schweiz hat den Fleischkonsum bisher nicht wesentlich gebremst, aber die anhaltende Dürre droht das Angebot zu drosseln und die Preise in die Höhe zu treiben. Die Alarmglocke läutet Marco Tschanz, CEO von Bell, einem der wichtigsten Akteure der Schweizer Lebensmittelbranche, ein.

„Wenn die Temperaturen über einen längeren Zeitraum 29 Grad überschreiten, beginnt der Fleischkonsum zu sinken: Die Verbraucher haben vielleicht weniger Lust, sich vor den Grill zu stellen“, erklärt der Geschäftsführer in einem Interview mit der Agentur AWP. „Aber in diesemSommer haben wir keinen massiven Rückgang verzeichnet. Faktoren wie Feiertage oder Feiertage haben ein höheres Gewicht. “

Gemäss Angaben des Bundesamtes für Landwirtschaft (BLW) ist der Fleischkonsum in der Schweiz im Jahr 2022 gegenüber dem Vorjahr um 5,6% gestiegen. Am meisten gegessen wurde Rindfleisch, gefolgt von Schweine- und Hühnerfleisch. Der Verbrauch von Rindfleisch stieg im Jahr 2022 um 10,3%, während der von Schweinefleisch um 4,5% zunahm.

Die

Operative Details

Die Lebensmittelindustrie bereitet sich auf Preissteigerungen aufgrund von Rohstoffknappheit und Vieh vor der Schlachtung vor. Der Wassermangel wirkt sich bereits auf die gesamte Lieferkette aus. Kleinblättrige Salate sind in Europa teilweise kaum zu finden, so dass sie sich aus der Türkei beschaffen mussten. Noch kritischer ist die Situation für das Vieh: „Aufgrund der Dürre werden die Tiere früher als erwartet zur Schlachtung ins Tal gebracht, was bedeutet, dass uns diesesAngebot später im Jahr fehlen wird.“

Nach Angaben des Bundesamtes für Landwirtschaft (FOAG) sind die Kosten für die Fleischproduktion in der Schweiz im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um 10% gestiegen. Dies ist vor allem auf die Futtermittelknappheit für die Tiere zurückzuführen, die im Durchschnitt um 15% gestiegen ist. "Kritisch ist die Situation vor allem für die Rind- und Schweinefleischproduktion, die den grössten Teil des Schweizer Marktes ausmacht", erklärt ein Vertreter der Lebensmittelindustrie.

Noch besorgniserregender ist die Situation in den am stärksten von der Dürre betroffenen Regionen wie dem Kanton Tessin und der Region Graubünden. Dort wurde die Fleischproduktion im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um 20 % reduziert. „Wassermangel ist ein ernstes Problem für die Fleischproduktion, die große Mengen an Wasser für die Futterproduktion benötigt“, erklärt ein Landwirt aus dem Kanton Tessin.

Der Mangel an Fleisch

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Wichtige Punkte

Die Lebensmittelindustrie baut gezielt Vorräte auf, um eventuelle Engpässe auszugleichen. „Wir versuchen, die einzulagernden Mengen anhand der erwarteten Umsatzentwicklung und der aktuellen Verfügbarkeit der Rohstoffe abzuschätzen“, erklärt der amtierende Vorsitzende der Geschäftsleitung ab 2024. „Die Beschaffung wird dadurch zusätzlich erschwert, dass das Fleisch nicht frei importiert werden kann.“

Rindfleisch ist eines der gefragtesten Produkte in der Schweiz, vor allem in den Sommermonaten, wenn der Konsum zunimmt. Nach Angaben des Bundesamtes für Landwirtschaft (BLW) stieg die Nachfrage nach Rindfleisch im Jahr 2022 gegenüber dem Vorjahr um 10%. Der grösste Teil dieser Frage kommt aus deutschsprachigen Regionen wie dem Kanton Bern und dem Kanton Zürich.

Die Einfuhr von Rindfleisch unterliegt jedoch strengen Vorschriften. Nach dem Bundesgesetz über die Einfuhr von Rindfleisch (BIFG) müssen Importeure eine Reihe von Anforderungen erfüllen, darunter die Ursprungsbescheinigung und die Einhaltung der Hygienevorschriften. Im Jahr 2022 stellte das BLW fest, dass nur 20% der Rindfleischeinfuhren aus Ländern mit geringem Risiko stammten.

Um dieser Situation zu begegnen, erhöhen die Lebensmittelunternehmen die Rindfleischbestände. Laut einer Umfrage eines Beratungsunternehmens erhöhen 60% der Schweizer Lebensmittelunternehmen die Rindfleischbestände, um sich auf mögliche

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Quelle: tio.ch