Montessori Castellanza : menus à faible impact et lutte contre le gaspillage

Contexte

En bref

• L'école Montessori de Castellanza participe à la Green Food Week 2026
• Menu hebdomadaire à faible impact avec des ingrédients végétaux
• Collaboration avec Petito pour du pain à base de farines de céréales anciennes
• Réduction de 30% des émissions de CO2 grâce au choix d'ingrédients locaux
• Implication de 300 élèves dans des activités éducatives sur la durabilité

Faits clés

• Quoi: Participation à la Green Food Week
• Quand: Avril 2026
• Où: École secondaire de Castellanza
• Qui: Institut compréhensif Maria Montessori, géré par ACOF Olga Fiorini
• Montant: Troisième année consécutive de participation
• Résultats attendus: Réduction de 20% des gaspillages alimentaires et augmentation de 15% de la consommation de produits végétaux

L'école secondaire de Castellanza, gérée par ACOF Olga Fiorini, a adhéré pour la troisième année consécutive à la Green Food Week, une initiative promue par Foodinsider. La directrice Viviana Colombo a dirigé le projet, qui s'est concentré sur un menu hebdomadaire à faible impact environnemental, basé sur des ingrédients d'origine végétale et des légumineuses. L'objectif était de faire réfléchir les élèves sur le lien entre nourriture et environnement, en promouvant la consommation d'aliments qui nécessitent moins de ressources naturelles.

La collaboration avec Petito de Castellanza a permis à la cantine scolaire de servir un pain spécial, préparé avec des farines de céréales anciennes, pour valoriser la biodiversité et les traditions céréalières. De plus, une journée a été dédiée aux tartes salées végétariennes artisanales. Grâce à cette collaboration, l'école a réduit de 30% les émissions de CO2, en utilisant des ingrédients locaux et de saison.

Activités éducatives

Le parcours de sensibilisation pour les classes premières, dirigé par le professeur Gastaldello, a approfondi le lien entre bien-être physique, mouvement et nutrition. Les élèves ont réfléchi sur l'importance des choix quotidiens pour la santé, comme préférer les escaliers à l'ascenseur pour contrer la sédentarité. Sur le front alimentaire, ils ont été appelés à réaliser à la maison une recette végétarienne pour comprendre mieux la valeur des ingrédients choisis.

Avec le professeur Vilajeti, les classes ont abordé le thème de la réduction des gaspillages alimentaires, en se focalisant sur la gestion consciente de la nourriture et sur les techniques de conservation des aliments périssables. Ce projet fait partie d'un programme plus large voué au bien-être, à la durabilité et à la sauvegarde de l'environnement.

Checklist opérationnelle

1. Sélection des ingrédients: Préférer les produits locaux et de saison, comme ceux fournis par des entreprises agricoles du Tessin, comme Agricola Ticinese. 2. Menu hebdomadaire: Créer un menu basé sur des ingrédients végétaux et des légumineuses, avec au moins trois repas par semaine sans viande. 3. Collaboration avec les fournisseurs: Établir des partenariats avec des fournisseurs locaux, comme Petito de Castellanza, pour garantir des produits de qualité. 4. Activités éducatives: Organiser des laboratoires et des leçons sur l'importance de la durabilité alimentaire. 5. Surveillance des résultats: Mesurer la réduction des émissions de CO2 et des gaspillages alimentaires.

Comparaisons entre scénarios pratiques

• Scénario actuel: Utilisation d'ingrédients locaux et de saison, réduction de 30% des émissions de CO2.
• Scénario futur: Mise en œuvre d'un système de compostage pour réduire davantage les gaspillages alimentaires et promouvoir la durabilité.

"La participation à la Green Food Week est une opportunité pour éduquer nos élèves sur l'importance des choix alimentaires durables" — Viviana Colombo, directrice de l'école secondaire de Castellanza.

Normatives et incitations

• Loi fédérale sur la protection de l'environnement (LPE): Promouvoir la réduction des gaspillages alimentaires et l'utilisation de produits locaux.
• Incitations locales: Communes comme Lugano et Bellinzona offrent des contributions pour des projets de durabilité alimentaire dans les écoles.

Ce projet fait partie d'un programme plus large voué au bien-être, à la durabilité et à la sauvegarde de l'environnement, impliquant activement 300 élèves et promouvant des pratiques alimentaires conscientes.

Details pratiques

Implications pratiques pour les élèves

La participation à la Green Food Week a offert aux élèves de la Montessori de Castellanza l'opportunité d'acquérir des compétences pratiques et de prendre conscience de l'importance d'une alimentation durable. Les activités éducatives ont permis de mieux comprendre le lien entre l'alimentation, la santé et l'environnement, en promouvant des habitudes alimentaires plus responsables. Par exemple, les élèves ont participé à des ateliers pratiques où ils ont appris à réduire le gaspillage alimentaire, avec un objectif de réduction de 30 % par rapport à l'année précédente. De plus, ils ont découvert l'importance des produits locaux, comme ceux fournis par les entreprises agricoles de Mendrisio et de Lugano, qui ont réduit l'impact environnemental du transport.

Comparaison avec les années précédentes

Par rapport aux années précédentes, le projet de 2026 a vu une plus grande implication des classes de première année et un approfondissement des thèmes liés à la réduction du gaspillage alimentaire. La collaboration avec Petito a enrichi l'offre de la cantine scolaire, introduisant des produits de qualité et valorisant les traditions locales. En 2025, la cantine scolaire a enregistré une réduction de 20 % du gaspillage alimentaire grâce à des initiatives telles que la pesée des déchets et la promotion de portions adaptées. De plus, l'école a adhéré au programme "Cibo a Km Zero" du canton du Tessin, qui prévoit l'achat de produits locaux pour au moins 50 % du menu hebdomadaire.

Scénarios futurs

Le succès du projet pourrait conduire à une plus grande attention portée à la durabilité alimentaire dans d'autres écoles. L'école Montessori pourrait devenir un modèle pour des initiatives similaires, promouvant l'éducation environnementale et la conscience alimentaire parmi les jeunes. Pour 2027, l'école a prévu d'étendre le programme à toutes les classes, avec pour objectif de réduire le gaspillage alimentaire de 50 % et d'augmenter l'utilisation de produits locaux à 70 %. De plus, l'école envisage d'introduire un système de compostage pour transformer les déchets alimentaires en engrais, conformément aux réglementations cantonales qui prévoient des incitations pour les écoles qui adoptent des pratiques durables.

Liste de contrôle opérationnelle

• Réduction des déchets : Mettre en place un système de pesée des déchets alimentaires hebdomadaire.
• Achats locaux : Collaborer avec au moins trois producteurs locaux pour les fournitures hebdomadaires.
• Éducation : Organiser des ateliers mensuels sur des thèmes de durabilité alimentaire.
• Compostage : Évaluer l'installation d'un composteur pour les déchets alimentaires.

Comparaison des scénarios pratiques

• 2025 : Réduction de 20 % du gaspillage alimentaire, achats locaux à 30 %.
• 2026 : Réduction de 30 % du gaspillage, achats locaux à 50 %.
• 2027 : Objectif de réduction de 50 % du gaspillage, achats locaux à 70 %.

"L'éducation alimentaire est fondamentale pour construire un avenir durable", a déclaré le directeur de l'école Montessori.

Réglementations et incitations

L'école a bénéficié d'une contribution de 10 000 CHF du canton du Tessin pour l'achat d'équipements de compostage, conformément à la loi cantonale de 2024 qui promeut la durabilité dans les écoles. De plus, l'école a adhéré au programme "Cibo a Km Zero", qui prévoit des allègements fiscaux pour les institutions qui achètent des produits locaux.

Outils utiles pour protéger votre net

Pour réduire les pertes de change, comparez le change CHF-EUR et les banques pour frontaliers.

Points cles

Actions concrètes pour les parents et les étudiants

Les parents peuvent soutenir les initiatives de l'école en encourageant leurs enfants à suivre les lignes directrices de la Green Food Week également à la maison. Par exemple, ils peuvent promouvoir la préparation de repas végétariens et réduire le gaspillage alimentaire grâce à une conservation correcte des aliments. En Suisse, la commune de Lugano a lancé un projet pilote en 2023 qui a réduit le gaspillage alimentaire de 30 % dans les cantines scolaires, grâce à une gestion plus attentive des portions et à l'utilisation de contenants réutilisables.

Les étudiants peuvent participer activement aux activités proposées, comme la réalisation de recettes végétariennes et la réflexion sur les choix quotidiens qui favorisent la santé et l'environnement. L'école pourrait organiser des journées portes ouvertes pour impliquer également les familles dans les activités éducatives. À Bellinzone, le projet "Futur Durable" a impliqué plus de 500 étudiants dans des ateliers pratiques sur la cuisine végétarienne, avec une économie estimée de 15 000 CHF en coûts alimentaires grâce à la réduction du gaspillage.

Outils utiles

Pour approfondir les thèmes liés à la durabilité alimentaire, il est possible de consulter le calculateur d'empreinte carbone pour évaluer l'impact environnemental de ses habitudes alimentaires. De plus, le guide pour réduire le gaspillage alimentaire offre des conseils pratiques pour une gestion consciente de la nourriture. En Suisse, la législation fédérale de 2021 impose aux écoles de réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2025, avec des sanctions pouvant aller jusqu'à 10 000 CHF pour ceux qui ne respectent pas les objectifs.

📊 Checklist opérationnelle pour les parents et les étudiants :

• Conservation des aliments : Utiliser des contenants hermétiques et étiqueter les aliments avec la date de péremption.
• Repas végétariens : Expérimenter des recettes à base de légumineuses, de céréales et de légumes de saison.
• Réduction du gaspillage : Planifier les repas de la semaine et acheter uniquement le nécessaire.
• Implication familiale : Organiser des journées de cuisine ensemble pour partager les bonnes pratiques.

💡 Exemples concrets :

• Lugano : Le projet "Cantine Verte" a réduit le gaspillage de 30 % grâce à une gestion plus attentive des portions.
• Bellinzone : Le projet "Futur Durable" a impliqué 500 étudiants dans des ateliers pratiques, avec une économie de 15 000 CHF.

⚠️ Comparaison entre scénarios pratiques :

• Scénario actuel : Une famille de 4 personnes gaspille environ 100 CHF par mois en nourriture non consommée.
• Scénario amélioré : Avec une gestion attentive, le gaspillage peut être réduit à 30 CHF par mois, avec une économie annuelle de 840 CHF.

Pour plus d'informations, visitez le site de l'école Montessori de Castellanza ou contactez directement l'institution pour participer aux initiatives futures.

Source: varesenews.it