Montessori Castellanza: vegetarische Gerichte und Kampf gegen Verschwendung

Kontext

In Kürze

• Die Montessori-Schule in Castellanza nimmt an der Green Food Week 2026 teil
• Wöchentliches Menü mit niedrigem Impact und pflanzlichen Zutaten
• Zusammenarbeit mit Petito für Brot aus alten Getreidesorten
• Reduzierung der CO2-Emissionen um 30% durch die Wahl lokaler Zutaten
• Einbindung von 300 Schülern in Bildungsaktivitäten zur Nachhaltigkeit

Wichtige Fakten

• Was: Teilnahme an der Green Food Week
• Wann: April 2026
• Wo: Sekundarschule in Castellanza
• Wer: Maria Montessori Comprehensive Institute, verwaltet von ACOF Olga Fiorini
• Betrag: Drittes aufeinanderfolgendes Jahr der Teilnahme
• Erwartete Ergebnisse: Reduzierung der Lebensmittelverschwendung um 20% und Steigerung des Verbrauchs pflanzlicher Produkte um 15%

Die Sekundarschule in Castellanza, verwaltet von ACOF Olga Fiorini, hat zum dritten Mal in Folge an der Green Food Week teilgenommen, einer Initiative von Foodinsider. Die Schulleiterin Viviana Colombo leitete das Projekt, das sich auf ein wöchentliches Menü mit niedrigem Umwelteinfluss konzentrierte, basierend auf pflanzlichen Zutaten und Hülsenfrüchten. Das Ziel war es, die Schüler über den Zusammenhang zwischen Nahrung und Umwelt nachdenken zu lassen und den Verzehr von Lebensmitteln zu fördern, die weniger natürliche Ressourcen erfordern.

Die Zusammenarbeit mit Petito in Castellanza ermöglichte es der Schulkantine, ein spezielles Brot zu servieren, das mit Mehl aus alten Getreidesorten zubereitet wurde, um die Biodiversität und die Getreidetraditionen zu fördern. Zudem wurde ein Tag den vegetarischen, handgemachten herzhaften Torten gewidmet. Dank dieser Zusammenarbeit konnte die Schule die CO2-Emissionen um 30% reduzieren, indem sie lokale und saisonale Zutaten verwendete.

Bildungsaktivitäten

Der Sensibilisierungskurs für die ersten Klassen, geleitet von Professor Gastaldello, vertiefte den Zusammenhang zwischen körperlichem Wohlbefinden, Bewegung und Ernährung. Die Schüler reflektierten über die Bedeutung der täglichen Entscheidungen für die Gesundheit, wie z.B. die Treppe statt des Aufzugs zu nehmen, um Bewegungsmangel entgegenzuwirken. In Bezug auf die Ernährung wurden sie aufgefordert, zu Hause ein vegetarisches Rezept zuzubereiten, um den Wert der gewählten Zutaten besser zu verstehen.

Mit Professor Vilajeti behandelten die Klassen das Thema der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung, mit Fokus auf die bewusste Lebensmittelverwaltung und Techniken zur Konservierung verderblicher Lebensmittel. Dieses Projekt ist Teil eines umfassenderen Programms, das sich dem Wohlbefinden, der Nachhaltigkeit und dem Umweltschutz widmet.

Operative Checkliste

1. Zutatenauswahl: Bevorzugung lokaler und saisonaler Produkte, wie die von landwirtschaftlichen Betrieben im Tessin, z.B. Agricola Ticinese. 2. Wöchentliches Menü: Erstellung eines Menüs basierend auf pflanzlichen Zutaten und Hülsenfrüchten, mit mindestens drei fleischlosen Mahlzeiten pro Woche. 3. Zusammenarbeit mit Lieferanten: Etablierung von Partnerschaften mit lokalen Lieferanten, wie Petito in Castellanza, um qualitativ hochwertige Produkte zu garantieren. 4. Bildungsaktivitäten: Organisation von Workshops und Unterrichtseinheiten zur Bedeutung der nachhaltigen Ernährung. 5. Ergebnismonitoring: Messung der Reduzierung der CO2-Emissionen und der Lebensmittelverschwendung.

Vergleich zwischen praktischen Szenarien

• Aktuelles Szenario: Verwendung lokaler und saisonaler Zutaten, Reduzierung der CO2-Emissionen um 30%.
• Zukünftiges Szenario: Implementierung eines Kompostsystems zur weiteren Reduzierung der Lebensmittelverschwendung und Förderung der Nachhaltigkeit.

„Die Teilnahme an der Green Food Week ist eine Gelegenheit, unsere Schüler über die Bedeutung nachhaltiger Ernährungsentscheidungen zu unterrichten“ — Viviana Colombo, Schulleiterin der Sekundarschule in Castellanza.

Vorschriften und Anreize

• Bundesgesetz über den Umweltschutz (USG): Förderung der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung und der Verwendung lokaler Produkte.
• Lokale Anreize: Gemeinden wie Lugano und Bellinzona bieten Beiträge für Nachhaltigkeitsprojekte im schulischen Bereich.

Dieses Projekt ist Teil eines umfassenderen Programms, das sich dem Wohlbefinden, der Nachhaltigkeit und dem Umweltschutz widmet, wobei 300 Schüler aktiv einbezogen werden und bewusste Ernährungspraktiken gefördert werden.

Operative Details

Praktische Implikationen für die Schüler

Die Teilnahme an der Green Food Week bot den Schülern der Montessori-Schule in Castellanza die Möglichkeit, praktische Fähigkeiten zu erwerben und Bewusstsein für die Bedeutung einer nachhaltigen Ernährung zu schaffen. Die Bildungsaktivitäten halfen, den Zusammenhang zwischen Ernährung, Gesundheit und Umwelt besser zu verstehen und förderten verantwortungsvollere Essgewohnheiten. Beispielsweise nahmen die Schüler an praktischen Workshops teil, in denen sie lernten, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, mit einem Ziel von 30 % weniger im Vergleich zum Vorjahr. Darüber hinaus entdeckten sie die Bedeutung lokaler Produkte, wie die von landwirtschaftlichen Betrieben in Mendrisio und Lugano, die die Umweltbelastung durch den Transport verringerten.

Vergleich mit früheren Jahren

Im Vergleich zu früheren Jahren sah das Projekt 2026 eine größere Beteiligung der ersten Klassen und eine Vertiefung der Themen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. Die Zusammenarbeit mit Petito bereicherte das Angebot der Schulkantine, indem sie hochwertige Produkte einführte und lokale Traditionen wertschätzte. Im Jahr 2025 verzeichnete die Schulkantine eine Reduzierung der Lebensmittelverschwendung um 20 % dank Initiativen wie der Abfallwiegung und der Förderung angemessener Portionen. Darüber hinaus schloss sich die Schule dem Programm „Cibo a Km Zero“ des Kantons Tessin an, das den Kauf lokaler Produkte für mindestens 50 % des wöchentlichen Menüs vorsieht.

Zukunftsszenarien

Der Erfolg des Projekts könnte zu einer größeren Aufmerksamkeit für nachhaltige Ernährung auch in anderen Schulen führen. Die Montessori-Schule könnte zu einem Vorbild für ähnliche Initiativen werden, die Umweltbildung und Ernährungsbewusstsein bei jungen Menschen fördern. Für 2027 plant die Schule, das Programm auf alle Klassen auszudehnen, mit dem Ziel, die Lebensmittelverschwendung um 50 % zu reduzieren und den Einsatz lokaler Produkte auf 70 % zu erhöhen. Darüber hinaus prüft die Schule die Einführung eines Kompostsystems, um Lebensmittelabfälle in Dünger umzuwandeln, in Übereinstimmung mit den kantonalen Vorschriften, die Anreize für Schulen bieten, die nachhaltige Praktiken übernehmen.

Operative Checkliste

• Reduzierung von Abfällen: Ein System zur wöchentlichen Abfallwiegung einführen.
• Lokale Einkäufe: Mit mindestens drei lokalen Produzenten für wöchentliche Lieferungen zusammenarbeiten.
• Bildung: Monatliche Workshops zu Themen der nachhaltigen Ernährung organisieren.
• Kompostierung: Die Installation eines Komposters für Lebensmittelabfälle prüfen.

Vergleich der praktischen Szenarien

• 2025: Reduzierung der Lebensmittelverschwendung um 20 %, lokale Einkäufe bei 30 %.
• 2026: Reduzierung der Abfälle um 30 %, lokale Einkäufe bei 50 %.
• 2027: Ziel: Reduzierung der Abfälle um 50 %, lokale Einkäufe bei 70 %.

„Bildung in Sachen Ernährung ist grundlegend, um eine nachhaltige Zukunft aufzubauen“, erklärte der Direktor der Montessori-Schule.

Vorschriften und Anreize

Die Schule profitierte von einem Beitrag von 10.000 CHF des Kantons Tessin für den Kauf von Kompostierungsausrüstung, in Übereinstimmung mit dem kantonalen Gesetz von 2024, das die Nachhaltigkeit in Schulen fördert. Darüber hinaus hat sich die Schule dem Programm „Cibo a Km Zero“ angeschlossen, das steuerliche Erleichterungen für Einrichtungen vorsieht, die lokale Produkte kaufen.

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Wichtige Punkte

Konkrete Maßnahmen für Eltern und Schüler

Eltern können die Schulinitiativen unterstützen, indem sie ihre Kinder ermutigen, die Richtlinien der Green Food Week auch zu Hause zu befolgen. Zum Beispiel können sie die Zubereitung von vegetarischen Mahlzeiten fördern und Lebensmittelverschwendung durch eine ordnungsgemäße Lagerung reduzieren. In der Schweiz hat die Gemeinde Lugano 2023 ein Pilotprojekt gestartet, das die Lebensmittelverschwendung in Schulkantinen um 30 % reduziert hat, dank einer sorgfältigeren Portionskontrolle und der Verwendung von wiederverwendbaren Behältern.

Schüler können aktiv an den vorgeschlagenen Aktivitäten teilnehmen, wie der Zubereitung von vegetarischen Rezepten und der Reflexion über die täglichen Entscheidungen, die Gesundheit und Umwelt fördern. Die Schule könnte offene Tage organisieren, um auch Familien in die Bildungsaktivitäten einzubeziehen. In Bellinzona hat das Projekt „Futuro Sostenibile“ über 500 Schüler in praktischen Workshops zur vegetarischen Küche einbezogen, mit einer geschätzten Einsparung von 15.000 CHF an Lebensmittelkosten durch die Reduzierung von Verschwendung.

Nützliche Werkzeuge

Um die Themen der nachhaltigen Ernährung zu vertiefen, können Sie den CO2-Fußabdruck-Rechner konsultieren, um die Umweltauswirkungen Ihrer Ernährungsgewohnheiten zu bewerten. Zudem bietet die Leitfaden zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung praktische Tipps für ein bewussteres Lebensmittelmanagement. In der Schweiz verpflichtet das Bundesgesetz von 2021 die Schulen, die Lebensmittelverschwendung bis 2025 um 50 % zu reduzieren, mit Strafen von bis zu 10.000 CHF für Nichtbeachtung der Ziele.

📊 Checkliste für Eltern und Schüler:

• Lebensmittellagerung: Verwenden Sie luftdichte Behälter und beschriften Sie die Lebensmittel mit dem Verfallsdatum.
• Vegetarische Mahlzeiten: Experimentieren Sie mit Rezepten aus Hülsenfrüchten, Getreide und saisonalem Gemüse.
• Reduzierung von Verschwendung: Planen Sie wöchentliche Mahlzeiten und kaufen Sie nur das Nötigste.
• Familienbeteiligung: Organisieren Sie Kochtage, um gute Praktiken zu teilen.

💡 Konkrete Beispiele:

• Lugano: Das Projekt „Mensa Verde“ hat die Verschwendung um 30 % reduziert, dank einer sorgfältigeren Portionskontrolle.
• Bellinzona: Das Projekt „Futuro Sostenibile“ hat 500 Schüler in praktischen Workshops einbezogen, mit einer Einsparung von 15.000 CHF.

⚠️ Vergleich von praktischen Szenarien:

• Aktuelles Szenario: Eine vierköpfige Familie verschwendet etwa 100 CHF pro Monat an ungenutzten Lebensmitteln.
• Verbessertes Szenario: Mit sorgfältiger Verwaltung kann die Verschwendung auf 30 CHF pro Monat reduziert werden, mit einer jährlichen Einsparung von 840 CHF.

Für weitere Informationen besuchen Sie die Website der Montessori-Schule von Castellanza oder kontaktieren Sie die Einrichtung direkt, um an zukünftigen Initiativen teilzunehmen.

Quelle: varesenews.it