Quelles sont les principales caractéristiques des pêches de Monate ?

Les pêches de Monate, connues sous le nom de 'Perzic de Munà', se distinguent par un noyau qui se détache facilement de la pulpe. La pulpe elle-même est très consistante, charnue et succulente, ce qui rend le fruit particulièrement adapté au traitement au sirop artisanal, ce qui permet de conserver la qualité et le parfum sans utiliser de conservateurs.

Depuis combien de temps la société Bina produit-elle des pêches au sirop ?

La société Bina a commencé la production de pêches au sirop dans les années 80. La méthode de traitement est restée purement artisanale, avec la récolte effectuée tôt le matin et la transformation immédiate du fruit en boîtes en fer blanc avec ajout exclusif d'eau et de sucre.

Où peut-on acheter les produits de la ferme Bina ?

Les produits peuvent être achetés directement sur le lieu de production de Viale Europa à Travedona Monate, ou sur rendez-vous chez la famille Bina. Vous pouvez également trouver les produits dans certains magasins sélectionnés situés dans les pays voisins.

Entreprise Bina : la tradition des Perzic de Munà

Par Redazione Frontaliere Ticino (texte généré par IA) · Publié le 21 juillet 2026 · Mis à jour le 17 octobre 2026

Pêches au sirop artisanales produites à Travedona Monate

Découvrez l'histoire de la ferme Bina de Travedona Monate, active depuis trois générations dans la production artisanale de pêches au sirop sans conservateurs.

Contexte

En bref

Exploitation agricole familiale active depuis 2002 avec Marco Bina.
Production artisanale de pêches au sirop depuis 1980.
Utilisation uniquement d'eau et de sucre, sans conservateurs ajoutés.
Gestion soignée d'environ 500 arbres fruitiers à Travedona Monate.

Faits clés

Quoi : Production artisanale de pêches au sirop.
Quand : activité agricole commencée après la Première Guerre mondiale.
Où : Travedona Monate, près du lac.
Qui : Marco Bina, sa femme Monica et leurs enfants.
Nombre d'arbres : Environ 500 plantes appartenant.
Période de collecte : de la mi-juin au 20 août.

L'activité agricole menée par Marco Bina, avec sa femme Monica et ses enfants, représente une réalité historique enracinée dans le territoire de Travedona Monate. La mission familiale a commencé avec le grand-père Giovanni, qui, au retour de la Première Guerre mondiale, a commencé à planter les premiers arbres et à cultiver des asperges et des légumes. Cet héritage a ensuite été recueilli par son fils Luigi, connu sous le nom de Gino, qui, avec sa femme Anna, a dirigé l'entreprise pendant de nombreuses années. Depuis 2002, le témoin est passé à Marco Bina, qui a imprimé une nouvelle direction axée sur la valorisation des « Perzic de Munà », une précieuse variété locale de pêches cultivées près du lac.

Le cycle de production et la qualité artisanale

Le travail dans l'entreprise suit des rythmes rigoureux, dictés par la saisonnalité et la nécessité de maintenir des normes de qualité élevées. Marco

Details pratiques

L'évolution de l'entreprise Bina reflète les changements agricoles du territoire de Travedona Monate. Au cours des années, l'activité a dû s'adapter aux conditions de marché modifiées et aux défis biologiques. Un exemple significatif a été l'abandon de la culture de l'asperge, une décision motivée par la faible rentabilité économique par rapport à l'engagement requis et à la présence d'une maladie qui avait compromis les productions. Cette décision, partagée par d'autres réalités agricoles de la zone, a permis à Marco Bina de se concentrer avec plus d'efficacité sur la fruticulture.

Tradition et durabilité

La production des pêches en sirop suit un méthode artisanale qui s'est consolidée à partir des années 80. L'approche de l'entreprise exclut l'utilisation de conservateurs, se concentrant uniquement sur l'ajout d'eau et de sucre pour maintenir inalterées les propriétés organoleptiques du fruit. Ce modèle de filière courte est soutenu par l'aide active des enfants Riccardo, Debora et Giulia, qui contribuent pendant les phases cruciales de la récolte et de la transformation. L'entreprise Bina opère en synergie avec deux autres réalités locales, 'Les Selve' de Luca Franzetti et la Société Agricole Lago Monate, formant un presidio qui défend la tradition des produits typiques du lac. Pour les travailleurs frontaliers ou résidents du Canton du Tessin qui se rendent souvent dans le Varesotto, acheter des produits locaux comme les pêches de Monate représente un moyen de soutenir l'économie rurale de frontière. La gestion manuelle de chaque barattolo de latta garantit un produit final qui se distingue nettement de ceux industriels. La rentabilité de cette activité est liée à la capacité de vendre directement sur place, en réduisant les intermédiaires et garantissant au consommateur la traçabilité du produit. Il est possible d'approfondir les dynamiques du coût de la vie dans le territoire de frontière en consultant notre coût de la vie pour s'orienter mieux dans le marché local et transfrontalier, en évaluant comment les choix de consommation artisanale peuvent s'intégrer dans un budget familial équilibré entre la Suisse et l'Italie.

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Points cles

Pour ceux qui souhaitent acquérir les produits de la ferme Bina, la vente a lieu principalement sur l'avenue d'Europe, sur place de production, ou sur rendez-vous en contactant directement la famille à leur résidence. La distribution est limitée à quelques magasins sélectionnés dans les communes limitrophes, maintenant une réseau de vente locale qui privilégie la proximité géographique. Le travail effectué par Marco Bina n'est pas seulement une activité économique, mais la poursuite d'une mission familiale entamée il y a presque un siècle. La passion pour les 'Perzic de Munà' reste le principal moteur qui guide les opérations quotidiennes, de la taille à la vente finale du produit travaillé.

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Source: varesenoi.it

Questions fréquentes

Quelles sont les principales caractéristiques des pêches de Monate ?: Les pêches de Monate, connues sous le nom de 'Perzic de Munà', se distinguent par un noyau qui se détache facilement de la pulpe. La pulpe elle-même est très consistante, charnue et succulente, ce qui rend le fruit particulièrement adapté au traitement au sirop artisanal, ce qui permet de conserver la qualité et le parfum sans utiliser de conservateurs.
Depuis combien de temps la société Bina produit-elle des pêches au sirop ?: La société Bina a commencé la production de pêches au sirop dans les années 80. La méthode de traitement est restée purement artisanale, avec la récolte effectuée tôt le matin et la transformation immédiate du fruit en boîtes en fer blanc avec ajout exclusif d'eau et de sucre.
Où peut-on acheter les produits de la ferme Bina ?: Les produits peuvent être achetés directement sur le lieu de production de Viale Europa à Travedona Monate, ou sur rendez-vous chez la famille Bina. Vous pouvez également trouver les produits dans certains magasins sélectionnés situés dans les pays voisins.