Küchenchef:in — ZFV-Unternehmungen

Vollständige Beschreibung

Mitte 2027 eröffnet die UBS im Herzen von Zürich ein neues kulinarisches Flaggschiff. Am Paradeplatz entsteht ein exklusiver Treffpunkt für Kund:innen und das Top-Management der UBS. Das Zusammenspiel von exklusivem Private Dining, hochwertigem Bistro-Angebot und individuellen Eventformaten schafft einen Ort für besondere Begegnungen, geschäftliche Anlässe und erstklassige Gastfreundschaft im Herzen von Zürich. Bist du unser neues Teammitglied, welches uns als Küchenchef:in per 1. März 2027 oder nach Vereinbarung von Montag bis Freitag mit Arbeitszeiten zwischen 07:00 Uhr und 22:00 Uhr unterstützt? Mit der neuen UBS Gastronomie am Zürcher Paradeplatz entsteht ein exklusives Konzept für Kund:innen und das Management der UBS. Hier treffen anspruchsvolle Kulinarik, diskreter Service und internationale Hospitality Standards aufeinander. Als Küchenchef übernimmst du die Verantwortung für das À-la-carte und Private-Dining Angebot und gestaltest mit deiner kulinarischen Vision eine moderne Fine-Dining Küche, die Regionalität, Saisonalität und höchste Qualität auf unverwechselbare Weise verbindet. Deine Aufgabenmenü

• Du begleitest die Neueröffnung von der Vorbereitung über den Testbetrieb bis zum Go-live, kreierst das Angebot sowie Prozesse und Abläufe und stellst sicher, dass das Küchenteam optimal auf den Start vorbereitet ist
• Du verantwortest den Aufbau, die Organisation und die operative Führung des gesamten Küchenbereichs über alle gastronomischen Formate hinweg
• Du entwickelst das kulinarische Konzept weiter und sorgst für ein Angebot auf internationalem Spitzenniveau, das sich an der Qualität führender Fine-Dining Betriebe orientiert
• Du prägst die kulinarische Ausrichtung mit hochwertigen Schweizer Produkten, moderner Küche und mediterranen Einflüssen
• Du baust ein leistungsstarkes Küchenteam auf, förderst die fachliche und persönliche Entwicklung deiner Mitarbeitenden und schaffst eine motivierende, leistungsorientierte Arbeitskultur
• Du verantwortest die Personalplanung, führst regelmässige Briefings und Meetings durch und förderst die enge Zusammenarbeit mit internen und externen Schnittstellen
• Du steuerst den Wareneinkauf, die Warenbewirtschaftung und die Kosten und stellst eine Wirtschaftlichkeit innerhalb des definierten Budgets sicher
• Du entwickelst Prozesse, Qualitätsstandards und Arbeitsabläufe laufend weiter und gewährleistest die Einhaltung sämtlicher Hygiene-, Qualitäts- und Arbeitssicherheitsrichtlinien
• Du setzt dich für einen verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln und Ressourcen ein und begleitest künftig auch Lernende und Praktikant in ihrer Entwicklung Dein Rezept
• Du verfügst über eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ und eine fundierte Weiterbildung und/oder entsprechende Führungserfahrung in der gehobenen Gastronomie
• Du bringst mehrjährige Erfahrung in einer anspruchsvollen Fine-Dining Küche, in einem Restaurant mit Michelin-Sternen oder mit mindestens 16 GaultMillau Punkten mit
• Du hast ausgewiesene Führungserfahrung und die Fähigkeit, ein Küchenteam aufzubauen, zu begeistern und nachhaltig weiterzuentwickeln
• Du verfügst über ein ausgeprägtes kulinarisches Verständnis, Kreativität und einen hohen Qualitätsanspruch und hast Freude daran, ein gastronomisches Konzept eigenständig zu prägen und weiterzuentwickeln
• Du bringst Erfahrung in der Planung und Umsetzung unterschiedlicher gastronomischer Angebote mit – idealerweise von Fine Dining über ein Bistro bis zu Events
• Du denkst unternehmerisch, kennst die relevanten Kennzahlen und steuerst Waren- und Personalkosten zielgerichtet
• Du arbeitest strukturiert, vorausschauend und lösungsorientiert und behältst auch in intensiven Betriebsphasen den Überblick
• Du kommunizierst klar, arbeitest gerne bereichsübergreifend und verstehst es, unterschiedliche Anspruchsgruppen für gemeinsame Ziele zu gewinnen
• Erfahrung von Neueröffnungen, Pre-Opening-Projekten und/oder im Aufbau anspruchsvoller Gastronomiekonzepte
• Du lebst Qualität, Hygiene und Nachhaltigkeit im täglichen Handeln und gehst sorgfältig mit Lebensmitteln, Material und Ressourcen um Das bieten wir dir Wir schaffen Teams, die sich gegenseitig unterstützen und in denen du gefördert wirst. Wir wirken gemeinsam und setzen auf alles, was gut tut.

Fragen zu dieser Stellenanzeige