Küche Sous Chef — Sommet Education

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Meta-Viewport: width=device-width, initial-scale=1.0 Titel: Kitchen Sous Chef

Küche Sous Chef

Mission Der Kitchen Sous\-Chef dient als direkter Vertreter des Executive Sous\-Chefs auf dem Boden. Er koordiniert die Aktivitäten der verschiedenen Küchenteams, stellt sicher, dass die kulinarischen Standards eingehalten werden, und hält die Kontinuität der Operationen aufrecht. Er oder sie trägt auch zur Talententwicklung bei und fördert eine Kultur der Exzellenz, Zusammenarbeit und Gastfreundschaft.

Dauervertrag / Crans\-Montana, Schweiz

Les Roches, Teil der Sommet Education Group, ist eine weltweit renommierte Institution, die die Zukunft des Gastgewerbes und der Erlebniswirtschaft durch transformative und experimentelle Bildung in 3 Campussen gestaltet: Crans\-Montana (Schweiz), Marbella (Spanien) und Dhabi (VAE).

1. im QS World University Ranking 2026 in Hospitality and Leisure Management und 2. in der Kategorie Arbeitgeberreputation.

Akkreditiert durch die New England Commission of Higher Education (NECHE) und Swiss Accreditation Council (SAC) als University of Applied Sciences Institute.

Les Roches Marbella, zertifiziert nach ISO 14001 und ISO 9001.

Unsere Werte Entwicklung, Unterscheidungskraft, gemeinsames Engagement, Offenheit und Servicebewusstsein bilden die Grundlage unseres Handelns. Wir bieten ein innovatives, kooperatives und florierendes Umfeld.

Hauptverantwortung

1\. tägliche kulinarische Operationen überwachen

• Stellen Sie sicher, dass die Lebensmittelproduktion reibungslos über die verschiedenen Verkaufsstellen läuft.

\* Sicherstellen der Qualität, Präsentation und Konsistenz der Gerichte.

• Gewährleistung der Einhaltung von Rezepturen, technischen Spezifikationen und den Standards der Institution.

\Gewährleistung der Kontinuität der Operationen in Abwesenheit des Executive Sous\-Chefs.2\. und Teams entwickeln*

• Guide, Coach und unterstützen Kulinarische Instruktoren und Studenten in der Ausbildung.
• Förderung einer Kultur der Verantwortung, Zusammenarbeit und kontinuierlichen Verbesserung.

\Beteiligen Sie sich am Onboarding und der Entwicklung neuer Mitarbeiter.3. Sicherstellen von Qualität, Hygiene und Sicherheitsstandards*

• Gewährleistung der Einhaltung der HACCP-Standards und der geltenden Vorschriften.
• Überwachen Sie die Sauberkeit, Organisation und Sicherheit von Arbeitsbereichen.

\* Implementieren Sie notwendige Korrekturmaßnahmen im Falle der Nichteinhaltung.

• Halten Sie sich an die strenge Kleiderordnung der Schule und halten Sie immer ein makelloses Aussehen (Rasur, Sauberkeit, Kochhüte und Bartbezüge).

4. Ressourcen und operative Leistung optimieren

• Beteiligen Sie sich an der Produktions- und Personalplanung.
• Kontrolle der Zutatenkosten und minimieren Lebensmittelabfälle.
• Gewährleistung einer effektiven Verwaltung von Lagerbeständen, Bestellungen und Inventar.

5\. Tragen Sie zum Lern- und Gastfreundschaftserlebnis bei

• Überbrückung der Lücke zwischen akademischen Zielen und operativen Bedürfnissen.
• Stellen Sie sicher, dass die Küchen eine herausfordernde und inspirierende Lernumgebung bieten.
• Verkörpern Sie das Hospitality Mindset und fördern Sie eine Kultur, die sich auf Service-Exzellenz und Kundenerfahrung konzentriert.

Schlüsselkompetenzen

Solide kulinarische Expertise und Erfahrung im Küchenmanagement. Positive Führung und die Fähigkeit, Talente zu entwickeln. Hervorragende organisatorische und operative Fähigkeiten. Kenntnisse in Lebensmittelsicherheit und Hygienestandards. Teamgeist und die Fähigkeit, in einer Matrixumgebung zusammenzuarbeiten. Konzentrieren Sie sich auf Ergebnisse, Qualität und kontinuierliche Verbesserung. Kenntnisse in Outlook, Excel und Word

Schlüsselindikatoren Einhaltung der Lebensmittelqualitäts- und -sicherheitsstandards. Betriebsleistung von Küchen und Outlets. Zufriedenheit von Studierenden, Kunden und Stakeholdern. Ebene der Teamentwicklung und des Engagements. Kostenkontrolle und Abfallreduzierung. Leichte Zusammenarbeit zwischen Operationen und der akademischen Abteilung.

• Rte des Moulinettes 2 3975 Crans\-Montana

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