Bar de quartier à Lugano : entre fermetures et nouveaux défis

Contexte

En bref

• Le Bar Laura a fermé après 32 ans
• Le canton n'a pas renouvelé le contrat
• Reto Blumenthal a rouvert à Molino Nuovo
• Le Bar Domingo ouvre à 6h30 et ferme à 20h

Faits clés

• Affaire → fermeture du Bar Laura
• Durée → 32 ans
• Raison → non-renouvellement du contrat par le Canton
• Nouvelle activité de Reto Blumenthal → Molino Nuovo
• Horaires d'ouverture du Bar Domingo → 6h30-20h
• Ouverture du Bar Kulma → 2021
• Activités du Bar Kulma → concerts et DJ sets

Le Bar Laura a fermé ses portes à Lugano après 32 ans d'activité, car le canton n'a pas renouvelé le contrat. La disparition d'un lieu historique de la ville a ravivé l'attention sur le rôle des bars de quartier et les difficultés de leur gestion : hausse des coûts, pénurie de personnel et fermetures réduisent les possibilités de rencontre dans la ville.

Les témoignages recueillis par le journal montrent que ces commerces ne proposent pas uniquement du café, des croissants et des apéritifs. Des habitudes, des connaissances et des relations se forment autour du comptoir. Les commerçants doivent ainsi concilier écoute du client et pérennité économique et organisationnelle de leurs activités.

Un lieu aux rythmes et aux métiers différents

Reto Blumenthal, ancien gérant de Laura, a entre-temps rouvert un commerce à Molino Nuovo. Son expérience chez Laura est liée à une clientèle composée de personnes aux métiers et aux rythmes de vie très différents. Le bar était particulièrement populaire les jours où l'offre de la ville était réduite : le dimanche, au moment de décider où aller, pour beaucoup, il était automatique de choisir ce bar.

«Nous avons toujours été ouverts», déclare Blumenthal.

Le matin, le guichet accueillait ceux qui préparaient les espaces Migros, les balayeurs et ceux qui travaillaient pour les car postaux ; plus tard, des secrétaires, des avocats et des banquiers sont arrivés. Le lieu rassemblait ainsi des personnes qui, dans la vie de tous les jours, auraient eu peu d'occasions de se rencontrer.

Pour Blumenthal, la satisfaction du métier naît de la relation avec les clients et de la douceur de l'échange. Son histoire lie donc l'activité du bar à la capacité d'accueillir différentes personnes, et pas seulement à la vente de boissons. La fermeture du Laura s'ajoute à celle d'autres points de rencontre de la ville et remet la valeur de ces lieux au centre de la vie sociale de Lugano.

Details pratiques

Le Bar Domingo et la continuité des relations

Le Bar Domingo offre un deuxième point d'observation sur les difficultés des petits exercices et sur leur fonction quotidienne. La gérante Lucia Dessi a essayé d'en faire un bar de quartier où chacun pouvait se sentir à l'aise. Il visait une atmosphère familiale : la fréquentation habituelle des clients entretenait au fil du temps des relations qui allaient au-delà de la simple consommation.

Cette familiarité nécessite cependant une présence constante. Le dimanche ouvre à 6h30 et ferme à 20h : assurer la couverture d'un arc aussi large devient difficile lorsque le personnel est réduit. Le problème ne concerne pas seulement la répartition des équipes : pour maintenir l'activité ouverte, celui qui la gère doit garantir directement une part importante du travail.

Horaires et personnel

Selon Dessi, de nombreux petits exercices ont du mal à survivre car les gestionnaires ne peuvent pas se permettre d'embaucher des collaborateurs. Lorsqu'il n'y a que deux personnes pour s'occuper du local, couvrir toute la journée devient compliqué. L'ouverture le matin et la fermeture le soir nécessitent en effet une disponibilité qui pèse directement sur la personne qui dirige l'activité.

La lecture de la gérante relie cette difficulté à la disparition progressive des bars de quartier. Les horaires du dimanche rendent visible la relation entre l'accueil et l'organisation : pour offrir un lieu stable aux clients, le local doit rester présent pendant une grande partie de la journée, mais la couverture des quarts de travail se heurte à la possibilité concrète d'embaucher du personnel.

Le Bar Domingo montre ainsi que la durabilité économique et la durabilité organisationnelle vont de pair. La continuité des relations dépend de l'ouverture du local, tandis que l'ouverture dépend du travail des gestionnaires et de leur capacité à respecter les horaires. Dans le témoignage de Dessi, la difficulté des petits exercices n'est donc pas séparée de la vie des quartiers : lorsqu'un bar disparaît, l'une des occasions quotidiennes de rencontre se réduit également.

Le cas de Domingo accompagne celui de Laura d'un élément différent. Ici, le thème n'est pas le non-renouvellement d'un contrat, mais la difficulté de couvrir le service et de maintenir au fil du temps un environnement familier. La question de la survie des bars passe par les deux situations racontées par le Quotidien.

Points cles

Le Bar Kulma comme espace culturel

À côté des établissements les plus traditionnels, il existe également à Lugano une réalité qui construit des occasions de socialisation à travers la culture. Le Bar Kulma, ouvert en 2021, anime la vie du quartier avec des concerts et des DJ set. Son activité élargit la manière dont un bar peut devenir un point de référence, en accompagnant la consommation d'une programmation capable d'attirer différentes personnes.

Concerts, public et quartier

Le co-directeur Sami Besso explique que les événements font connaître le Kulma à de nouvelles personnes et offrent à ceux qui le fréquentent une raison de revenir. La suite des rendez-vous aide ainsi à former un public et à renforcer le lien avec le local. Le calendrier culturel n'est pas seulement décrit comme un ajout à l'activité du bar, mais comme un outil pour construire une continuité autour de l'espace.

Pour l'autre co-directeur, Rawirak Pellegrini, cette fonction revêt une importance particulière. Selon lui, les espaces dédiés à la culture alternative ont diminué au fil des ans. C'est aussi pour cette raison que le Kulma, avec d'autres lieux historiques du panorama local, devient un point important pour la sociabilité luganaise.

Le témoignage de Pellegrini élargit le thème au-delà de la gestion individuelle. La difficulté de garder ces activités ouvertes ne se limite pas à la performance commerciale du local. Cela concerne également la vitalité des quartiers et la disponibilité, à proximité, de lieux de rencontre.

Le parcours décrit pour le Kulma passe donc par la capacité de tenir ensemble des bars et des initiatives culturelles. Les concerts et les DJ sets font connaître le lieu, ramènent les spectateurs et aident à consolider un public. Pour Besso et Pellegrini, cette dimension explique pourquoi la valeur d'un exercice peut également être mesurée dans les relations qu'il parvient à générer.

À côté de la fermeture du Laura et de la fatigue organisationnelle du Domingo, le Kulma montre un troisième mode de présence dans le quartier. La programmation culturelle devient le moyen par lequel le local soutient la sociabilité luganaise et maintient ouverte une possibilité de rencontre près de chez soi.

Source: rsi.ch