Responsable de Cuisine – 100 % — Hôtel - Restaurant Panorama

Vollständige Beschreibung

Wintersaison 2026/2027 – Crans-Montana Vertrag: saisonal (Laufzeit festgelegt), vom 08.12.2026 bis zum 30.03.2027 Aktivitätsrate: 100% - 43,5 Stunden / Woche im Durchschnitt nach CCTT Zeitpläne : im Prinzip von Mittwoch bis Samstag von 10 bis 14.30 Uhr und von 17 bis 22.30 Uhr und am Sonntag von 10 bis 16.00 Uhr (Pause Mahlzeit von einer Stunde pro Tag). Flexibilität ist entsprechend den Bedürfnissen der Einrichtung erforderlich, insbesondere während der Weihnachts- und Neujahrsfeiern, im Februar, bei Veranstaltungen und in Zeiten hohen Zustroms. Der Zeitplan wird im Voraus gemäß dem UNFCCC zur Verfügung gestellt. Deine Rolle Direkt an den Hoteldirektor angeschlossen, sind Sie der operative Leiter unserer täglichen Küche. Sie gewährleisten die Ausführung der von unserem Chief Consultant entwickelten Menüs in Übereinstimmung mit unseren Qualitäts-, Hygiene- und internen Verfahren. Sie beaufsichtigen eine Hauptpartei. Ihre Missionen Küche & Service

• Richtig und regelmäßig die Rezepte und technischen Blätter des Chief Consultants ausführen.
• Nehmen Sie aktiv an den vom Chief Consultant organisierten Schulungen teil.
• Organisieren Sie die Einrichtung und Produktion für die Dienstleistungen von Frühstück, Mittag- und Abendessen.
• Seien Sie während der Dienste auf der Linie anwesend und sorgen Sie für eine gute Koordination mit dem Zimmerteam.

Lagerbestände und Kosten

• Kontrolllieferungen und -bestände, Anwendung der FIFO-Rotations- und Erhaltungsregeln.
• Bereiten Sie Auftragsanfragen und Inventare vor, die vom Direktor validiert werden.
• Respektieren Sie die Mengen der Datenblätter und tragen Sie zur Kontrolle der Materialkosten und zur Verringerung des Abfalls bei.

Hygiene und Ausrüstung

• Gewährleistung der Einhaltung der HACCP-Standards und Gesundheitsvorschriften.
• Pflegen Sie ein hohes Maß an Sauberkeit und Organisation in allen Bereichen der Küche und Lagerung.
• Gewährleistung der ordnungsgemäßen Verwendung und Wartung der Ausrüstung und Meldung von Störungen.

Management & Kunden

• Beaufsichtigen Sie den Parteichef und schaffen Sie ein respektvolles, strukturiertes und motivierendes Arbeitsumfeld.
• Sorgfältige Behandlung spezifischer Ernährungsanforderungen (Allergika, Unverträglichkeiten, Diäten) und Verhinderung von Kreuzkontaminationen.

Dein Profil

• Koch-FCKW oder gleichwertige Ausbildung.
• Idealerweise mindestens 1 Jahr Erfahrung als Zweitköchin.
• Ausgezeichnetes Zeitmanagement und organisatorischer Sinn, auch während der arbeitsreichsten Dienste.
• Fähigkeit zu Mentor, Motivation und Begleitung eines Teams.
• Sehr gute Kenntnisse über HACCP-Standards und Allergenmanagement.
• Strenge und Einhaltung von Verfahren und Spezifikationen.
• Flexibilität in den Zeitplänen, insbesondere während der Weihnachts- und Neujahrsfeiern und im Februar.
• Französischer Strom.

Wir bieten

• Ein Saisonvertrag, der dem CCTT vorgelegt wurde, mit Löhnen gemäß dem CCTT und 13. Gehalt.
• Feiertage und Feiertage gemäß CCTT, im Verhältnis zur Vertragsdauer.
• Überstunden, die durch freistellung oder zahlung gemäß cct kompensiert werden.
• Eine von einem Chefberater umrahmte Küche in einer außergewöhnlichen alpinen Umgebung.

Interessiert · e ? Senden Sie Ihren Lebenslauf und Ihre Arbeitsbescheinigungen an das Betreff: "Kandidat verantwortlich für das Kochen - Wintersaison 2026/27". Wir freuen uns auf Sie!

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