Responsabile della produzione culinaria — Hôpital de Lavaux

Panoramica

Unisciti al Lavaux Hospital, un istituto di sanità pubblica riconosciuto per la qualità dei suoi servizi, il suo ambiente di lavoro preferito e il suo impegno per la nutrizione di qualità per pazienti, residenti, beneficiari e personale. Al fine di rafforzare il nostro team di catering, stiamo cercando un Direttore di Produzione per gestire la produzione culinaria e supervisionare le squadre della cucina. Le vostre missioni In allegato allo Chef de Cuisine, garantisce il corretto funzionamento della produzione, la qualità dei servizi culinari e il rispetto degli standard di igiene e sicurezza. Gestisci anche il team di produzione e partecipi attivamente allo sviluppo del servizio.

Come tale, sarete tenuti a

• Organizzare, coordinare e supervisionare la produzione quotidiana dei pasti e la loro distribuzione nei diversi punti vendita e uffici delle unità

• Garantire la qualità dei servizi in termini di gusto, nutrizione e salute, nel rispetto dei requisiti istituzionali e dei principi di sviluppo sostenibile

• Garantire il rispetto e il monitoraggio degli standard HACCP e delle procedure di autocontrollo

• Partecipa allo sviluppo di menu in collaborazione con lo Chef de Cuisine

• Assicurare la gestione delle scorte alimentari, forniture e contribuire all'ottimizzazione della supply chain

• Superare la manutenzione delle attrezzature e garantire il suo uso razionale

• Partecipazione al monitoraggio amministrativo e finanziario del servizio e nel rispetto del bilancio assegnato

• Allenamento, accompagnamento e valutazione di lavoratori della cucina, apprendisti, tirocinanti e civili

• Organizzare l'attività del team, garantire la sostituzione in caso di assenza e promuovere un ambiente di lavoro collaborativo