Chef de partie Pâtisserie — Marriott International

Descrizione Préparer des pains et des pâtisseries, y compris préparer des pâtes et des garnitures, étaler, faire cuire et décorer le cas échéant. Examiner la feuille de production pour comprendre la variété des produits de boulangerie à produire quotidiennement. Préparer et cuire les aliments selon les recettes, les normes de qualité et de présentation, et les listes de contrôle de préparation des aliments. Maintenir les registres de cuisine pour assurer la conformité au programme de salubrité des aliments. Tenez Chef informé de l'excès de nourriture pour la planification des spéciaux quotidiens. Utiliser de façon sécuritaire et appropriée les outils de cuisson et de mesure, les équipements et les appareils pour préparer les aliments cuits au four. Suivre et assurer le respect des politiques et procédures de manipulation de la salubrité des aliments, y compris les procédures d'hygiène personnelle. Vérifier et assurer la température correcte des appareils de cuisine et des aliments, et signaler les problèmes à la direction. Surveiller la qualité des aliments préparés et des portions servies tout au long du quart de travail. Aider la direction à embaucher, à former, à planifier, à évaluer, à conseiller, à discipliner, à motiver et à encadrer les employés; servir de modèle. Suivre toutes les politiques et procédures de l'entreprise, y compris la sécurité; signaler les accidents, les blessures et les conditions de travail dangereuses au gestionnaire; terminer la formation et les certifications en matière de sécurité. Veiller à ce que l'apparence personnelle et uniforme soit propre et professionnelle; maintenir la confidentialité des renseignements exclusifs; protéger les biens de l'entreprise. Parlez avec d'autres personnes en utilisant un langage clair et professionnel et répondez par téléphone en utilisant une étiquette appropriée. Développer et maintenir des relations de travail positives avec les autres et l'équipe de soutien pour atteindre des objectifs communs; tr