Capo arte a tempo parziale (90%), presso le Strutture carcerarie, Lugano-Cadro — Amministrazione Cantonale Ticino

Description complète

Missions

• Assumer la responsabilité partagée de la gestion du laboratoire de la Cuisine centrale
• Coordonner le travail des détenus attribués et participer activement aux activités de formation des détenus (apprentissages)
• Exécuter de manière autonome les cycles de production conformément à la planification quotidienne
• Assurer les normes d’hygiène et de propreté alimentaire selon les niveaux HACCP de l’entreprise et suivre la formation prévue pour acquérir des compétences en sécurité
• Participer à la réalisation d’événements internes ainsi qu’à la préparation et à la planification du menu
• Garantir le bon fonctionnement du laboratoire d’un point de vue économique et être disposé à suivre des formations professionnelles
• Assurer et maintenir l’ordre et la sécurité dans le laboratoire, en collaboration avec le personnel de surveillance
• Contribuer au bon fonctionnement général des établissements pénitentiaires et assumer d’autres tâches selon les directives de la direction ## Exigences
• Exigences générales :
• Citoyenneté suisse
• Âge minimum : 35 ans ; les candidats nés en 1991 ou avant sont admissibles
• Certificat fédéral de capacité (AFC) de cuisinier
• La possession de certifications ou diplômes supplémentaires dans le domaine de compétence et en diététique peut constituer un avantage
• Expérience professionnelle plurielle et attestée
• Certificat de formateur/trice d’apprentis (maître/maîtresse de stage), ou disponibilité à l’obtenir
• L’expérience dans la formation d’apprentis peut constituer un avantage
• Possession du permis de conduire catégorie B (boîte manuelle)
• Forte motivation pour le travail
• Exigences physiques et psychologiques :
• Bonne santé générale, notamment absence de pathologies incompatibles avec le poste de chef de cuisine
• Bonne résistance physique et au stress
• Aptitude psychologique au poste
• Flexibilité pour travailler en horaires décalés, y compris le week-end et les jours fériés
• Compétences :
• Maîtrise de la langue italienne parlée et écrite et bonnes connaissances d’au moins une autre langue officielle
• Compétences informatiques adéquates et bonne maîtrise du pack Office
• Aptitude au commandement, au travail individuel et en groupe
• Sens des responsabilités, approche systématique, esprit d’initiative et capacités organisationnelles marquées
• Facilité dans les relations interpersonnelles
• Fiabilité, précision, impartialité et discrétion
• Capacité à gérer des situations conflictuelles et de stress ; compétences en résolution de problèmes
• Comportement et antécédents :
• Un extrait de casier judiciaire attestant de l’absence d’éléments ou de précédents incompatibles avec la fonction de chef de cuisine, notamment en ce qui concerne la gravité ou la nature d’une infraction et la récidive
• Bonne réputation ; aucun comportement incompatible avec la fonction, tel que conduite déshonorante, non-respect des valeurs éthiques partagées par la société, dispositions conflictuelles, etc.
• Aucune procédure en cours justifiée et absence d’attestations de carence patrimoniale ## Observations particulières
• Lieu de service : Lugano-Cadro
• Joindre à votre candidature une copie du permis de conduire (recto/verso) ## Conditions de candidature
• Les candidatures doivent être soumises en ligne. Aucune autre forme de candidature ne sera acceptée.
• Outre les documents à transmettre lors de la candidature en ligne (lettre de motivation, CV, diplômes, certificats et attestations de travail), des documents supplémentaires pourront être demandés ultérieurement (extrait de casier judiciaire avec auto-déclaration et déclaration sur l’état de santé) ## Conditions d’emploi
• Nomination ou mission : conformément à la Loi sur l’organisation des employés de l’État et des enseignants du 15 mars 1995 (LORD) et au règlement y relatif. Toute modification légale concernant le salaire et l’organisation est réservée.
• Horaires de travail : 42 heures par semaine (pour un emploi à 100%), flexible ou selon les besoins du service ## Date limite 27 avril 2026 ## Contact Pour plus d’informations, veuillez contacter M. Enrico Ghilardi, responsable de la gestion des établissements pénitentiaires, tél. 091 815 00 11