Chef de Partie - Gardemanger (m/w/d) — Kulm Hotel St. Moritz

Vollständige Beschreibung

Parteichef – Intermetier (m/w/d) — Kulm Hotel St. Moritz (Grand Hotel Kronenhof), Pontresina (Engadin, Graubünden). Gedanke: 100%. Vertrag: Saisonal/Saisonal. Stellenantritt: 2026-10-01.

Menschen auf 1800m Höhe prägen das Luxury Mountain Travel. Unsere dynamische und internationale Gemeinschaft bietet unseren Gästen smarten Luxus für ein unnachahmliches Urlaubserlebnis. Als Mitglied der Luxury Kulm Group sind Sie Teil des Schlüssels zu unserem Erfolg. Gemeinsam machen wir jeden Aufenthalt tief inspirierend, einzigartig und unverwechselbar. Und als solche nehmen wir unsere Kultur an: dezenten Luxus, Inspiration und eine Lebenserfahrung. Gemeinsam machen wir es glücklich. Dies ist Ihre Chance, ein Mitglied unserer gestaltenden Kultur zu sein:

• Sektionsbesitz: Sie führen die Gartenabteilung unabhängig voneinander und bereiten exquisite Kaltstarter, Salate, kreative Carpaccios, Tartare, Terrinen und anspruchsvolle Sofas auf höchstem Niveau vor (16 GaultMillau-Punkte).
• Makellose Platzierung: Sie organisieren Ihre Sektion mit Struktur, Präzision und einem scharfen Auge für Details – vom Umgang mit empfindlicher Rohproduktion und frischen Kräutern bis hin zur endgültigen, makellosen Präsentation am Pass während des Service.
• Kreativer Input: Du trägst aktiv deine eigenen Ideen für saisonale Kaltfische, Plattierkonzepte und innovative wesentliche Techniken in die Küchenbrigade ein.
• Qualität & Effizienz: Sie sorgen für einen reibungslosen Servicefluss an der Kühlstation und halten jederzeit vorbildliche Hygiene-, Kühlketten- und HACCP-Standards ein.
• Team Spirit & Mentorship: Sie bieten inspirierende Führung für Kitchen Clerk und Auszubildende in Ihrer Sektion und fördern ein respektvolles und ermutigendes Arbeitsumfeld. Das sind Sie:
• Solide Grundlage: Abgeschlossene professionelle Kochausbildung und mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Küche oder Luxus-Gastronomie, idealerweise mit einer spezifischen Ausstellung zur Gärtnerstation.
• Leidenschaft für Produzieren: Tiefes Wissen über frische Rohstoffe, kalte Zubereitungstechniken und Gewürze, gepaart mit einem starken Engagement für Premium-Qualität und Ästhetik.
• Präzision unter Druck: Ein ruhiges Verhalten, Komposition und scharfe Fokussierung, auch während der Hauptdienstzeiten, wenn das Timing kritisch ist.
• Persönlichkeit: Hohe persönliche Qualitätsstandards, eine echte Teamplayer-Mentalität, Widerstandsfähigkeit und eine echte Leidenschaft für High-End-Gastronomie.
• Sprachen: Must-Have: Italienisch. Idealerweise gute Englisch- oder Deutschkenntnisse.

Was Sie von uns erwarten können

• Weltklasse-Gastronomie gestalten: Arbeiten in einer der renommiertesten Küchenbrigaden der Schweizer Alpen.
• Raum für Wachstum: Maßgeschneiderte berufliche Entwicklungsmöglichkeiten und Karriereperspektiven innerhalb der Kulm-Gruppe.
• Attraktives Wohnumfeld: Arbeiten und Leben in der bahnbrechenden Berglandschaft des Engadin mit attraktiven Personalleistungen und Arbeitsunterkünften. Bei der Kulm Group stehen unsere Mitarbeiter im Mittelpunkt unseres Erfolgs. Wir bieten attraktive Entwicklungsmöglichkeiten, komfortable Unterkünfte, erschwingliche Mahlzeiten im Personalrestaurant und numerische Vergünstigungen.