Chef de cuisine Banquet (H/F) - CDD 3 mois (pour commencer) — Ibis Budget

Vollständige Beschreibung

Treten Sie einem Accor-Hotel bei, dessen Gruppe mehr als 45 Marken, 5.500 Hotels, 10.000 Restaurants und Lifestyle-Destinationen vereint. Hier glauben wir an dich und an das, was du mitbringst. Es gibt viele Möglichkeiten für Entwicklung und Evolution. Jede Geste, jedes Lächeln, jede Aktion trägt dazu bei, eine positive und unvergessliche Wirkung für unsere Kunden, unsere Kollegen und auch für unseren Planeten zu erzielen. Gemeinsam verkörpern wir die Vision einer verantwortungsvollen Gastfreundschaft. Haben Sie die Möglichkeit, ein Heartist® zu werden, und lassen Sie sich von Ihrem Herzen in diese Welt führen, in der das Leben härter schlägt. Stellenbeschreibung Der Chef de cuisine Banquet ist verantwortlich für die Organisation, Produktion und Qualität der kulinarischen Dienstleistungen für Veranstaltungen (Banking, Hochzeiten, Seminare, Empfänge, Cocktails, Konferenzen usw.). Es gewährleistet die Einhaltung von Qualitätsstandards, Fristen, Kosten und Standards der Lebensmittelhygiene und -sicherheit (HACCP). WICHTIGKEITEN Produktionsmanagement

• Planen, organisieren und überwachen Sie die kulinarische Produktion von Banketts.
• Erstellen Sie Menüs in Zusammenarbeit mit Management- und Geschäftsteams.
• Gewährleistung der Qualität, Aufmachung und Regelmäßigkeit der servierten Gerichte.
• Anpassung der Produktion an die Anzahl der Gäste und logistische Einschränkungen. Teammanagement
• Coach, Train und motivieren das Küchenteam.
• Planen und Zuweisen von Aufgaben.
• Gewährleistung der Entwicklung von Fähigkeiten und der Einhaltung interner Verfahren.
• Gewährleistung einer effektiven Kommunikation mit anderen Diensten (Banking, Catering, Einkauf, Wartung). Hygiene, Sicherheit und HACCP
• Strenge Durchsetzung und Durchsetzung bestehender HACCP-Standards und Gesundheitsvorschriften.
• Kontrollieren Sie Lagerung, Kochen, Kühlen und Warmlauftemperaturen.
• Überwachung der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln.
• Gewährleistung der Einhaltung der Reinigungs- und Desinfektionsverfahren.
• Durchführung regelmäßiger Kontrollen und Abhilfemaßnahmen bei Nichteinhaltung.
• Vorbereitung und Begleitung von Lebensmittelsicherheits- und Hygieneaudits. Kostenmanagement
• Materialkosten kontrollieren und Ausbeuten optimieren.
• Verwalten von Aufträgen, Beständen und Beständen.
• Begrenzen Sie Verluste und Lebensmittelabfälle.
• Kontrollieren Sie die Qualität der erhaltenen Waren. Kundenzufriedenheit
• Stellen Sie ein hohes Maß an Qualität und Zufriedenheit bei Veranstaltungen sicher.
• Reagieren Sie auf spezifische Anfragen (Allergene, Diäten, spezielle Anforderungen).
• Beteiligen Sie sich an der kontinuierlichen Verbesserung der kulinarischen DienstleistungenQualificationsPROFIL RECHERCHED Training
• Diplom in Kochen, Hotel-Restaurant oder gleichwertig.
• HACCP-Training oder Lebensmittelsicherheit Zertifizierung sehr erwünscht. Erfahrung
• Mindestens 5 Jahre Erfahrung im Kochen, davon mindestens 2 Jahre auf einer Position von Chef de Cuisine oder Bankett Deputy Chef.
• Erfahrung in der Organisation von Banketts und Veranstaltungen mit hoher Kapazität. Technische Expertise
• Ausgezeichnete Beherrschung der kulinarischen Techniken.
• Sehr gute Kenntnisse der HACCP-Standards und Lebensmittelhygienevorschriften.
• Kontrolle des Kosten-, Lager- und Versorgungsmanagements.
• Gute Kenntnisse der Allergene und Lebensmittelsicherheit Regeln.
• Beherrschung von Computer-Küche Management-Tools (ein Asset). Persönliche Eignung
• Führung und Fähigkeit, ein Team zu vereinen.
• Ausgezeichnete Organisation und Fokus.
• Stressresistenz und Fähigkeit, unter Druck zu arbeiten.
• Sinn für Details und Qualitätsanforderungen.
• Teamgeist, Strenge und Reaktionsfähigkeit.
• Kreativität und Kundenorientierung Arbeitsbedingungen
• Die Stunden variieren je nach Veranstaltung (Abend, Wochenende und Feiertag).
• Arbeiten in einem dynamischen Umfeld mit großen Produktionsvolumina.
• Strenge Einhaltung der Sicherheits-, Hygiene- und HACCP-Verfahren. Zusätzliche InformationenStartdatum: sofort oder von den Parteien zu vereinbaren. Unser Engagement Vielfalt & Inklusion: Wir sind ein integratives Unternehmen und unser Ziel ist es, die Vielfalt von Talenten zu gewinnen, zu rekrutieren und zu fördern.