Responsable de production culinaire — Hôpital de Lavaux

Vollständige Beschreibung

Treten Sie dem Lavaux Hospital bei, einer öffentlichen Gesundheitseinrichtung, die für die Qualität ihrer Dienstleistungen, ihr bevorzugtes Arbeitsumfeld und ihr Engagement für eine qualitativ hochwertige Ernährung für Patienten, Bewohner, Begünstigte und Mitarbeiter anerkannt ist. Um unser Catering-Team zu stärken, suchen wir einen Produktionsleiter, der die kulinarische Produktion leitet und die Küchenteams betreut. Ihre Missionen An den Küchenchef angeschlossen, garantieren Sie das ordnungsgemäße Funktionieren der Produktion, die Qualität der kulinarischen Dienstleistungen und die Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsstandards. Sie führen auch das Produktionsteam und beteiligen sich aktiv an der Entwicklung des Services.

Daher müssen Sie

• Organisieren, koordinieren und überwachen Sie die tägliche Produktion von Mahlzeiten und deren Verteilung an den verschiedenen Verkaufsstellen und Büros der Einheiten
• Gewährleistung der Qualität der Dienstleistungen in Bezug auf Geschmack, Ernährung und Gesundheit unter Beachtung der institutionellen Anforderungen und der Grundsätze der nachhaltigen Entwicklung
• Gewährleistung der Einhaltung und Überwachung der HACCP-Standards und der Selbstüberwachungsverfahren
• Beteiligen Sie sich an der Entwicklung von Menüs in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef
• Gewährleistung der Verwaltung von Lebensmittelvorräten und -vorräten und Beitrag zur Optimierung der Lieferkette
• Überwachung der Wartung der Ausrüstung und Gewährleistung ihrer rationellen Nutzung
• Teilnahme an der administrativen und finanziellen Überwachung der Dienstleistung und unter Einhaltung der zugewiesenen Haushaltsmittel
• Coaching, Begleitung und Bewertung von Küchenarbeitern, Auszubildenden, Auszubildenden und Zivilisten
• Organisieren Sie Teamaktivitäten, sorgen Sie für Ersatz im Falle von Abwesenheit und fördern Sie eine kollaborative Arbeitsumgebung
• Aktive Teilnahme an Qualitätsansätzen und kontinuierlicher Serviceverbesserung

Dein Profil Technische Expertise

• CFC oder gleichwertiges Kochen
• Bundeskoch-Zertifikat
• Mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in einer gleichwertigen Position
• Bestätigte Erfahrung im Coaching und Teammanagement
• Erfahrung in der Ausbildung und Überwachung von Auszubildenden
• Hervorragende Beherrschung der HACCP-Standards und Lebensmittelhygieneregeln
• Gute Kontrolle über gängige Computer-Tools (Suite Office)

Humane Fähigkeiten

• Einheitliche Führung und Fähigkeit, ein Team zu mobilisieren
• Organisatorische Ausrichtung und Prioritäten
• Antizipations- und Entscheidungsfähigkeit
• Verantwortungsbewusstsein und Vorbildlichkeit
• Hervorragende relationale und kommunikative Fähigkeiten
• Fähigkeit, Wissen zu vermitteln und die Entwicklung der Mitarbeiter zu unterstützen
• Zusammenarbeit und Fähigkeit, in einem interdisziplinären Umfeld zu arbeiten
• Strenge, Ermessensspielräume und Einhaltung der Verfahren

Ist ein Vermögenswert

• Erfahrung im Krankenhaus, medizinisch-soziale oder kollektive Restaurierung
• Diätetische Kenntnisse oder Erfahrungen bei der Zubereitung angepasster Mahlzeiten
• Deutschkenntnisse und/oder Englischkenntnisse

Wir bieten Ihnen

• Eine Position der Verantwortung innerhalb einer anerkannten Institution
• Ein modernes und anregendes Arbeitsumfeld im Herzen von Lavaux
• Eine abwechslungsreiche Tätigkeit, die Management, Produktion und kontinuierliche Verbesserung kombiniert
• Ein engagiertes, dynamisches und multidisziplinäres Team
• Attraktive Arbeitsbedingungen und Weiterbildungsmöglichkeiten

Amtsantritt: noch zu vereinbaren Art des Vertrags: CDI

Lavaux Hospital — Private Stiftung als öffentliches Interesse anerkannt, Cully (Bourg-en-Lavaux, VD).