Doctoral Researcher in Food Processing for Planetary and Human Health — ETH Zürich

Descrizione completa

Ricercatore medico nella lavorazione degli alimenti per la salute planetaria e umana 100%, Zurigo, a tempo determinato stampa Druppo Il Gruppo ETH Sustainable Food Processing si concentra sul progresso delle tecnologie di trasformazione alimentare e sul loro ruolo nei sistemi alimentari sostenibili, utilizzando approcci innovativi per affrontare sfide fondamentali come la transizione proteica e la sicurezza alimentare. Utilizziamo la valutazione innovativa della sostenibilità e gli approcci del sistema alimentare emergente come strumenti chiave per guidare l'elaborazione delle innovazioni verso soluzioni olistiche e d'impatto. Mansioni Stiamo cercando un:

• candidato altamente motivato ad aderire a un progetto di ricerca collaborativo che esplora come la trasformazione alimentare influisce sia sulla qualità nutrizionale che sull'impatto ambientale. La visione generale è quella di identificare e sviluppare strategie di lavorazione che migliorano la qualità nutrizionale e le prestazioni ambientali come valutata dalla valutazione del ciclo di vita nutrizionale (nLCA) creando prodotti ricchi di proteine ibridi accattivanti. Così, oltre all'esecuzione delle prove di lavorazione, il ruolo include il coordinamento delle collaborazioni all'interno del team e con partner esterni per garantire che gli aspetti nutrizionali, sanitari e sostenibilità siano sistematicamente integrati nella ricerca. I nostri due impianti pilota ben attrezzati, caratterizzati da tecnologie che vanno da estrusori multi-scala a sistemi di trattamento termico e ad alta pressione, apparecchiature a campo elettrico pulsato (PEF), e altro ancora, fungeranno da piattaforma sperimentale per il progetto. I metodi analitici avanzati (ad esempio, profilo nutrizionale, bioaccessibilità, analisi meccanica dinamica, imaging, spettroscopia) possono essere impiegati per valutare la qualità del prodotto. Requisiti Il candidato deve tenere un:
• Laurea magistrale (o equivalente) in Tecnologia alimentare, Ingegneria alimentare, Scienza alimentare, Bioingegneria, Biotecnologia o un campo strettamente correlato. Inoltre, il candidato dovrebbe avere:
• Ottimi titoli accademici.
• Conoscenza avanzata nella lavorazione del cibo.
• Forte capacità di comunicazione e scrittura e alta auto-motivazione.
• Apertura al lavoro interdisciplinare e una mentalità flessibile.
• Enthusiasm per l'ingegneria, la tecnologia alimentare e le domande relative alla sostenibilità.
• La competenza nella strutturazione tramite estrusione, disintegrazione o tecnologie di conservazione, così come la gestione del progetto e la nutrizione, sarà considerata un vantaggio. Luogo di lavoro Luogo di lavoro Cosa?
• Un gruppo multiculturale con una composizione di team diversificata e interdisciplinare.
• Progetti emozionanti e diversificati in un ambiente innovativo.
• Opportunità di sviluppo personale attraverso la formazione, l'insegnamento e l'ulteriore istruzione.
• Prospettive per lo sviluppo della carriera.
• Un ambiente di lavoro dinamico e collegiale con gerarchie piatte. chevron right Lavoro, insegnamento e ricerca presso l'ETH di Zurigo Apprezziamo la diversità e la sostenibilità In linea con i nostri valori, ETH Zurich incoraggia una cultura inclusiva. Promuoviamo l'uguaglianza di opportunità, la diversità di valore e nutrire un ambiente di lavoro e di apprendimento in cui i diritti e la dignità di tutto il nostro staff e gli studenti sono rispettati. Visita il nostro sito Equal Opportunities and Diversity per scoprire come garantiamo un ambiente equo e aperto che permetta a tutti di crescere e fiorire. La sostenibilità è un valore fondamentale per noi – stiamo costantemente lavorando verso un futuro neutro dal clima. Contatto Curioso? Anche noi. Non vediamo l'ora di ricevere la tua applicazione online (inglese, formato PDF), tra cui:
• Lettera di motivazione (max. 1 pagina) che illustra le tue qualifiche e motivazione per questo progetto.
• Proposta di ricerca (max. 3 pagine) su "Future of food processing per alimenti economici, nutrienti e più sostenibili", affrontando sfide attuali, letteratura chiave e approcci innovativi.
• CV con elenco delle uscite scientifiche (ad esempio, tesi, carte).
• Dettagli di contatto di 2 arbitri.
• Copie di diplomi BSc e MSc*.
• Copie di tesi di laurea e MSc (qualsiasi lingua)*.
• Esami di elenco trascritti con crediti e gradi ECTS.
• 1 lettera di raccomandazione. *Se non avete co