Responsable de production culinaire — Hôpital de Lavaux

Descrizione completa

Unisciti al Lavaux Hospital, un istituto di sanità pubblica riconosciuto per la qualità dei suoi servizi, il suo ambiente di lavoro preferito e il suo impegno per la nutrizione di qualità per pazienti, residenti, beneficiari e personale. Al fine di rafforzare il nostro team di catering, stiamo cercando un Direttore di Produzione per gestire la produzione culinaria e supervisionare le squadre della cucina. Le vostre missioni In allegato allo Chef de Cuisine, garantisce il corretto funzionamento della produzione, la qualità dei servizi culinari e il rispetto degli standard di igiene e sicurezza. Gestisci anche il team di produzione e partecipi attivamente allo sviluppo del servizio.

Come tale, sarete tenuti a

• Organizzare, coordinare e supervisionare la produzione quotidiana dei pasti e la loro distribuzione nei diversi punti vendita e uffici delle unità
• Garantire la qualità dei servizi in termini di gusto, nutrizione e salute, nel rispetto dei requisiti istituzionali e dei principi di sviluppo sostenibile
• Garantire il rispetto e il monitoraggio degli standard HACCP e delle procedure di autocontrollo
• Partecipa allo sviluppo di menu in collaborazione con lo Chef de Cuisine
• Assicurare la gestione delle scorte alimentari, forniture e contribuire all'ottimizzazione della supply chain
• Superare la manutenzione delle attrezzature e garantire il suo uso razionale
• Partecipazione al monitoraggio amministrativo e finanziario del servizio e nel rispetto del bilancio assegnato
• Allenamento, accompagnamento e valutazione di lavoratori della cucina, apprendisti, tirocinanti e civili
• Organizzare l'attività del team, garantire la sostituzione in caso di assenza e promuovere un ambiente di lavoro collaborativo
• Partecipa attivamente agli approcci di qualità e al miglioramento continuo dei servizi

Il tuo profilo Competenza tecnica

• Cottura CFC o equivalente
• Certificato dello chef federale
• Minimo 5 anni di esperienza lavorativa in una posizione equivalente
• Esperienza confermata nel coaching e nella gestione del team
• Esperienza nella formazione e nel monitoraggio degli apprendisti
• Eccellente padronanza degli standard HACCP e delle regole di igiene alimentare
• Buon controllo degli strumenti informatici comuni (Suite Office)

Capacità umane

• Unificare la leadership e la capacità di mobilitare un team
• Direzione e priorità organizzative
• Anticipazione e capacità decisionale
• Un senso di responsabilità ed esemplarità
• Eccellente capacità relazionali e di comunicazione
• Capacità di trasmettere conoscenze e sostenere lo sviluppo dei dipendenti
• Spirito collaborativo e capacità di lavorare in un ambiente interdisciplinare
• Rigor, discrezione e conformità procedurale

È una risorsa

• Esperienza in ospedale, restauro medico-sociale o collettivo
• Conoscenza o esperienza dietetica nella preparazione dei pasti adattati
• Conoscenza del tedesco e/o inglese

Vi offriamo

• Una posizione di responsabilità in un istituto riconosciuto
• Un ambiente di lavoro moderno e stimolante nel cuore di Lavaux
• Una variegata attività che unisce gestione, produzione e miglioramento continuo
• Un team impegnato, dinamico e multidisciplinare
• Condizioni di lavoro interessanti e opportunità di formazione continua

Entrata in ufficio: da concordare Tipo di contratto: CDI

Lavaux Hospital — Fondazione privata riconosciuta come interesse pubblico, Cully (Bourg-en-Lavaux, VD).