Tecnologo Alimentare, 100% — Rapelli - ORIOR Food AG
CHF 55'500 - 75'000
Rapelli - ORIOR Food AG · Stabio (TI)
- Località
- Stabio
- Contratto
- full-time
- Pubblicato
- 9 giorni fa
SalarioCHF 55'500 - 75'000
Panoramica
Responsabilità e compiti
- Sviluppare e ottimizzare i processi produttivi per garantire qualità, sicurezza e massima efficienza industriale.
- Creare e sviluppare nuove ricette, in linea con le richieste del mercato e le tendenze di consumo.
- Effettuare calcoli di formulazione e bilanciamento delle ricette, per garantire il rispetto dei parametri qualitativi e nutrizionali.
- Analizzare i costi delle ricette e dei processi produttivi, sviluppando prodotti competitivi dal punto di vista economico senza compromettere la qualità.
- Collaborare con il team R&D, i Cuochi/Gastronomi e i reparti di Produzione per testare e validare le ricette e i processi industrializzabili.
- Definire e standardizzare le specifiche tecniche delle ricette e dei processi di produzione.
- Condurre prove di laboratorio e industriali, valutando shelf-life, resa produttiva e proprietà organolettiche dei prodotti.
- Assicurare la conformità normativa e garantire la sicurezza alimentare, rispettando rigorosamente gli standard di qualità (HACCP, BRC, IFS, ISO) e le regolamentazioni vigenti.
- Collaborare strettamente con il Laboratorio e l'Assicurazione Qualità per individuare e prevenire eventuali rischi microbiologici, chimici e fisici nei processi produttivi.
- Gestire la documentazione tecnica delle ricette, elaborando schede prodotto, calcoli nutrizionali e analisi dei costi.
- Responsabilità e compiti
- Sviluppare e ottimizzare i processi produttivi per garantire qualità, sicurezza e massima efficienza industriale.
- Competenze MUST HAVE
- Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari o discipline affini.
Responsabilità principali
- Responsabilità e compiti
- Sviluppare e ottimizzare i processi produttivi per garantire qualità, sicurezza e massima efficienza industriale.
- Creare e sviluppare nuove ricette, in linea con le richieste del mercato e le tendenze di consumo.
- Effettuare calcoli di formulazione e bilanciamento delle ricette, per garantire il rispetto dei parametri qualitativi e nutrizionali.
- Analizzare i costi delle ricette e dei processi produttivi, sviluppando prodotti competitivi dal punto di vista economico senza compromettere la qualità.
- Collaborare con il team R&D, i Cuochi/Gastronomi e i reparti di Produzione per testare e validare le ricette e i processi industrializzabili.
- Definire e standardizzare le specifiche tecniche delle ricette e dei processi di produzione.
- Condurre prove di laboratorio e industriali, valutando shelf-life, resa produttiva e proprietà organolettiche dei prodotti.
- Assicurare la conformità normativa e garantire la sicurezza alimentare, rispettando rigorosamente gli standard di qualità (HACCP, BRC, IFS, ISO) e le regolamentazioni vigenti.
- Collaborare strettamente con il Laboratorio e l'Assicurazione Qualità per individuare e prevenire eventuali rischi microbiologici, chimici e fisici nei processi produttivi.
Requisiti principali
- Competenze MUST HAVE
- Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari o discipline affini.
- Esperienza di almeno 5 anni nello sviluppo di prodotti alimentari, preferibilmente nel settore convenience food.
- Esperienza comprovata nello sviluppo e ottimizzazione di processi produttivi e ricette.
- Capacità di analisi e gestione dei costi delle ricette e dei processi produttivi, per garantire prodotti competitivi.
- Esperienza nella formulazione, bilanciamento e calcolazione delle ricette.
- Competenze nell’uso di software per la gestione delle ricette, calcoli nutrizionali e cost analysis.
- Buona conoscenza delle tecnologie di trasformazione alimentare e dei sistemi di confezionamento.
- Esperienza nell'esecuzione di analisi organolettiche e test sensoriali, con capacità di valutare in modo strutturato gusto, aroma, texture e stabilità del prodotto.
- Solide conoscenze chimiche per individuare fenomeni legati alla sicurezza alimentare e alla chimica degli ingredienti, inclusi aspetti di shelf-life, interazioni tra ingredienti e stabilità dei prodotti.
- Buona conoscenza della lingua inglese, preferibilmente anche del tedesco.
- Ottima conoscenza del mercato svizzero, in termini di preferenze di consumo, regolamentazioni e trend gastronomici
Dettagli ulteriori
- Ottime doti comunicative, per condividere informazioni tecniche con team interni ed esterni.
Note e contenuto originale
- NICE TO HAVE
