Chef de cuisine Banquet (H/F) - CDD 3 mois (pour commencer) — Ibis Budget

Descrizione completa

Descrizione dell'aziendaUn hotel Accor, il cui gruppo riunisce più di 45 marchi, 5.500 hotel, 10.000 ristoranti e destinazioni di vita. Qui crediamo in te e in quello che porti. Ci sono molte opportunità di sviluppo ed evoluzione. Ogni gesto, ogni sorriso, ogni azione, aiuta a creare un impatto positivo e memorabile per i nostri clienti, i nostri colleghi e anche per il nostro pianeta. Insieme, incarnamo la visione dell'ospitalità responsabile. Avere l'opportunità di diventare un Heartist®, e lasciare che il tuo cuore ti guidi in questo mondo in cui la vita batte più forte. Descrizione del lavoro Lo Chef de cuisine Banquet è responsabile per l'organizzazione, la produzione e la qualità dei servizi culinari per eventi (banca, matrimoni, seminari, ricevimenti, cocktail, conferenze, ecc.). Assicura il rispetto di standard di qualità, scadenze, costi e standard di igiene e sicurezza alimentare (HACCP). RISPOSTE PRINCIPALI Gestione della produzione

• Pianificare, organizzare e supervisionare la produzione culinaria di banchetti.
• Sviluppa menu in collaborazione con team di gestione e business.
• Assicurare la qualità, la presentazione e la regolarità dei piatti serviti.
• Adapt produzione secondo il numero di ospiti e vincoli logistici. Gestione del team
• Allenatore, treno e motivare la squadra di cucina.
• Organizza la pianificazione e assegna compiti.
• Assicurare lo sviluppo di competenze e il rispetto delle procedure interne.
• Assicurare una comunicazione efficace con altri servizi (banking, catering, acquisto, manutenzione). Igiene, sicurezza e HACCP
• Applicare rigorosamente e rispettare gli standard HACCP esistenti e le normative sanitarie.
• Controllare le temperature di stoccaggio, cottura, raffreddamento e riscaldamento.
• Supervisa tracciabilità dei prodotti alimentari.
• Assicurarsi che vengano seguite procedure di pulizia e disinfezione.
• Condurre controlli regolari e azioni correttive in caso di non conformità.
• Preparare e accompagnare controlli di sicurezza e igiene alimentare. Gestione dei costi
• Controllare i costi dei materiali e ottimizzare i rendimenti.
• Gestisci ordini, scorte e inventari.
• Limitare le perdite e i rifiuti alimentari.
• Controllare la qualità delle merci ricevute. Soddisfazione clienti
• Assicurare un alto livello di qualità e soddisfazione agli eventi.
• Risponde a richieste specifiche (allergeni, diete, requisiti speciali).
• Partecipa al miglioramento continuo dei servizi culinariQualifichePROFIL RECHERCHED Training
• Diploma in cucina, hotel-ristorante o equivalente.
• Formazione HACCP o certificazione di sicurezza alimentare altamente desiderato. Esperienza
• Minimo 5 anni di esperienza in cucina, tra cui almeno 2 anni in una posizione di Chef de cuisine o Banquet Vice Chef.
• Esperienza nell'organizzazione di banchetti e eventi ad alta capacità. Competenza tecnica
• Ottima padronanza delle tecniche culinarie.
• Ottima conoscenza degli standard HACCP e dei regolamenti sull'igiene alimentare.
• Controllo dei costi, dell'inventario e della gestione dell'offerta.
• Buona conoscenza degli allergeni e delle regole di sicurezza alimentare.
• Mastery di strumenti di gestione della cucina informatica (un bene). idoneità personale
• Leadership e capacità di unire una squadra.
• Ottima organizzazione e concentrazione.
• Resistenza allo stress e capacità di lavorare sotto pressione.
• Senso di dettaglio e requisiti di qualità.
• Spirito di squadra, rigore e reattività.
• Creatività e orientamento al cliente Condizioni di lavoro
• Le ore variano a seconda degli eventi (settimana, fine settimana e festivi).
• Lavorare in un ambiente dinamico con grandi volumi di produzione.
• Rigoroso rispetto delle procedure di sicurezza, igiene e HACCP. Informazioni aggiuntive Data di inizio: immediatamente o da concordare con le parti. Il nostro impegno Diversity & Inclusion: Siamo una società inclusiva e la nostra ambizione è di attrarre, reclutare e promuovere la diversità del talento.