Bar di quartiere a Lugano: tra chiusure e nuove sfide

Contesto

In breve

• Il Bar Laura ha chiuso dopo 32 anni
• Il Cantone non ha rinnovato il contratto
• Reto Blumenthal ha riaperto a Molino Nuovo
• Il Bar Domingo apre alle 6.30 e chiude alle 20

Fatti chiave

• Caso → chiusura del Bar Laura
• Durata → 32 anni
• Motivo → mancato rinnovo del contratto da parte del Cantone
• Nuova attività di Reto Blumenthal → Molino Nuovo
• Orari del Bar Domingo → 6.30-20
• Apertura del Bar Kulma → 2021
• Attività del Bar Kulma → concerti e dj set

Il Bar Laura ha chiuso a Lugano dopo 32 anni di attività, perché il Cantone non ha rinnovato il contratto. La fine di uno storico locale cittadino ha riacceso l'attenzione sul ruolo dei bar di quartiere e sulle difficoltà della loro gestione: costi in aumento, carenza di personale e chiusure riducono le occasioni d'incontro in città.

Le testimonianze raccolte dal Quotidiano mostrano che questi esercizi non offrono soltanto caffè, cornetti e aperitivi. Attorno al bancone si formano abitudini, conoscenze e relazioni. Gli esercenti devono così tenere insieme la cura dei clienti e la sostenibilità economica e organizzativa delle loro attività.

Un locale tra ritmi e professioni diverse

Reto Blumenthal, ex gerente del Laura, ha nel frattempo riaperto un'attività a Molino Nuovo. La sua esperienza al Laura è legata a una clientela composta da persone con mestieri e ritmi di vita molto diversi. Il bar era particolarmente apprezzato nei giorni in cui l'offerta cittadina si riduceva: la domenica, al momento di decidere dove andare, per molti era automatico scegliere proprio quel bar.

«Eravamo sempre aperti», dice Blumenthal.

Al mattino il bancone accoglieva chi preparava gli spazi della Migros, gli addetti alla pulizia delle strade e chi lavorava per gli autopostali; più tardi arrivavano segretarie, avvocati e banchieri. In questo modo il locale metteva in contatto persone che, nella quotidianità, avrebbero avuto poche occasioni d'incontrarsi.

Per Blumenthal, la soddisfazione del mestiere nasceva dal rapporto con i clienti e dalla piacevolezza dello scambio. Il suo racconto lega quindi l'attività del bar alla capacità di accogliere persone diverse, non solo alla vendita di consumazioni. La chiusura del Laura si aggiunge a quella di altri punti d'incontro cittadini e riporta al centro il valore di questi luoghi nella vita sociale di Lugano.

Dettagli operativi

Il Bar Domingo e la continuità dei rapporti

Il Bar Domingo offre un secondo punto di osservazione sulle difficoltà dei piccoli esercizi e sulla loro funzione quotidiana. La gerente Lucia Dessi ha cercato di farne un bar di quartiere in cui ciascuno potesse sentirsi a proprio agio. Puntava a un'atmosfera familiare: la frequentazione abituale dei clienti manteneva nel tempo rapporti che andavano oltre la semplice consumazione.

Questa familiarità richiede però una presenza costante. Il Domingo apre alle 6.30 e chiude alle 20: garantire la copertura di un arco così ampio diventa difficile quando il personale è ridotto. Il problema non riguarda soltanto la distribuzione dei turni: per mantenere aperta l'attività, chi la gestisce deve garantire direttamente una parte consistente del lavoro.

Orari e personale

Secondo Dessi, molti piccoli esercizi faticano a sopravvivere perché i gestori non possono permettersi di assumere collaboratori. Quando a occuparsi del locale sono soltanto due persone, coprire l'intera giornata diventa complicato. L'apertura mattutina e la chiusura serale richiedono infatti una disponibilità che pesa direttamente su chi conduce l'attività.

La lettura della gerente collega questa difficoltà alla progressiva scomparsa dei bar di quartiere. Gli orari del Domingo rendono visibile il rapporto tra accoglienza e organizzazione: per offrire un luogo stabile ai clienti, il locale deve restare presente per gran parte della giornata, ma la copertura dei turni si scontra con la possibilità concreta di assumere personale.

Il Bar Domingo mostra così che la sostenibilità economica e quella organizzativa procedono insieme. La continuità delle relazioni dipende dall'apertura del locale, mentre l'apertura dipende dal lavoro dei gestori e dalla loro capacità di sostenere gli orari. Nella testimonianza di Dessi, la difficoltà dei piccoli esercizi non è quindi separata dalla vita dei quartieri: quando un bar scompare, si riduce anche una delle occasioni quotidiane d'incontro.

Il caso del Domingo affianca quello del Laura con un elemento diverso. Qui il tema non è il mancato rinnovo di un contratto, ma la fatica di coprire il servizio e mantenere nel tempo un ambiente familiare. La domanda sulla sopravvivenza dei bar passa per entrambe le situazioni raccontate dal Quotidiano.

Punti chiave

Il Bar Kulma come spazio culturale

Accanto ai locali più tradizionali, a Lugano esiste anche una realtà che costruisce occasioni di socialità attraverso la cultura. Il Bar Kulma, aperto nel 2021, anima la vita del quartiere con concerti e dj set. La sua attività amplia il modo in cui un bar può diventare un punto di riferimento, affiancando alla consumazione una programmazione capace di richiamare persone diverse.

Concerti, pubblico e quartiere

Il co-gerente Sami Besso spiega che gli eventi fanno conoscere il Kulma a persone nuove e offrono a chi lo frequenta una ragione per tornare. Il susseguirsi degli appuntamenti aiuta così a formare un pubblico e a rendere più saldo il legame con il locale. Il calendario culturale non è descritto soltanto come un'aggiunta all'attività del bar, ma come uno strumento per costruire continuità attorno allo spazio.

Per l'altro co-gerente, Rawirak Pellegrini, questa funzione assume un rilievo particolare. A suo giudizio, nel corso degli anni sono diminuiti gli spazi dedicati alla cultura alternativa. È anche per questa ragione che il Kulma, insieme ad altri locali storici del panorama locale, diventa un punto importante per la socialità luganese.

La testimonianza di Pellegrini allarga il tema oltre la singola gestione. La difficoltà di tenere aperte queste attività non si esaurisce nel rendimento commerciale del locale. Riguarda anche la vitalità dei quartieri e la disponibilità, nelle vicinanze, di luoghi d’incontro.

Il percorso descritto per il Kulma passa quindi dalla capacità di tenere insieme bar e iniziative culturali. I concerti e i dj set fanno conoscere il locale, riportano i frequentatori e aiutano a consolidare un pubblico. Per Besso e Pellegrini, questa dimensione spiega perché il valore di un esercizio possa essere misurato anche nelle relazioni che riesce a generare.

Accanto alla chiusura del Laura e alla fatica organizzativa del Domingo, il Kulma mostra una terza modalità di presenza nel quartiere. La programmazione culturale diventa il mezzo con cui il locale sostiene la socialità luganese e mantiene aperta una possibilità d'incontro vicino a casa.

Fonte: rsi.ch